Shortribs, oftewel beefribs oftewel runderribben, oftewel spareribs van een rund: dat is toch wel zo enorm lekker! Het is mooi vlees dat -zeker als je het maakt zoals in dit recept beschreven- smelt op je tong: ik rookte de ribben eerst, daarna in een sous vide bad op 74 graden en tot slot nog een … [verder lezen…]