Nadat we afgelopen weekend op een catering voor het eerst ‘pig shots’ hadden gemaakt, heb ik ze thuis ook nog een keer gemaakt om daar door het testpanel te laten beoordelen en ik kan verklappen dat ze met vlag en wimpel zijn geslaagd! Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plak worst en bacon en dit vult met roomkaas.
Dit recept biedt ook meer dan voldoende variatie mogelijkheden: je kunt andere worst gebruiken, een persoonlijke twist geven aan de vulling, andere rub & BBQ saus gebruiken etc. Ik gebruik in dit geval een BBQ worst van de slager en in de roomkaasvulling (ik gebruikte MonChou) zijn 8 schijfjes Jalapeño verwerkt. Hou je niet zo van pittig, gebruik dan minder (of geen) Jalapeño’s.
Ingrediënten (voor 20 stuks):
- Je favoriete BBQ worst: uit 1 worst haal je 8-10 pig shots
- 10 plakken gerookt spek (per 2 pig shots heb je 1 plak nodig)
Voor de vulling:
- 100gr roomkaas
- 75ml creme fraiche
- 8 schijfjes Jalapeño
- 50gr geraspte kaas
- 1el BBQ kruiden
Verdere benodigheden:
- Prikkers
- Eventueel BBQ saus
- Een spuitzak (of ziplock zak)
Bereidingswijze:
- Snij de BBQworst in plakjes van 1cm
- Pas het gerookt spek even: 1 plak is goed voor 2 pigshots.
- Wikkel het spek om het plakje worst en steek de prikker in de worst om het geheel vast te zetten
- Maak nu het roomkaasmengsel: meng de roomkaas, creme fraiche, fijngehakte jalapeño, geraspte kaas & BBQ kruiden en meng dit goed onder elkaar
- Doe dit mengsel in een spuitzak (of in een ziplock en knip de punt eraf)
- Vul de pig shots met het roomkaas mengsel
- Laat de pig shots even opstijven in de koelkast; ministens een uur
- Maak nu je BBQ klaar voor indirect gebruik op 180 graden
- Zet de pig shots op het rooster en gaar ze in 45-60 minuten mooi krokant
- Als je BBQ saus op het spek wilt smeren, dan doe je dit 10 minuten voordat ze klaar zijn
- Serveer samen met gebakken aardappeltjes en een frisse komkommer-paprika-salade
Eet smakelijk!
