Duo ovenschotel

Soms heb je wel eens van die bijzondere verzoeken -vooral van de kids- dat je wel eens denkt: dat kan toch ook efficiënter qua tijd/moeite? Om die reden heb ik al vele malen een duo ovenschotel gemaakt; 2/3 van de ingrediënten zijn in de hele schotel hetzelfde, maar er zitten ook verschillen in. Door je ingrediënten zó te kiezen, zorg je dat aan alle verzoeken kunt voldoen, zonder dat jij 2x alle werk hebt. Varieer gerust met andere groenten of vlees, maar wat ik wil laten zien is de ‘duo’ tussenlaag.

Ingrediënten:

• 400gr kippendijenfilet
• kruiden naar keuze
• 1 prei
• 750gr (diepvries) spinazie
• 1kg aardappels
• klont boter
• scheutje melk
• beetje geraspte kaas
• nootmuskaat
• oregano om te garneren

Bereidingswijze:

Schil de aardappels, snij ze in stukjes en kook ze gaar.

Terwijl de aardappelskoken, bak je de kippendijen filet. Voeg je favoriete kruiden toe (ik nam paprika en curry Madras). Als de kippendijen klaar zijn dan doe je deze meteen in de ovenschaal.

Snij de prei fijn en bak deze in hetzelfde vet als waar de kippendijen in zijn gebakken. Let op: prei heeft maar heel kort warmte nodig – een minuut of 2 maximaal! Schep de prei op de kippendijen

De spinazie warm je even in een aparte pan; laat deze vervolgens goed uitlekken in een zeef. Daarna kan de spinazie op de kippendijen. Breng even op smaak met nootmuskaat.

De prei en de spinazie liggen gezellig op de kippendijen

Maak tot slot de aardappelpuree: schud de aardappels af, maak de puree met een klont boter en een scheut melk en breng op smaak met nootmuskaat. De aardappelpuree kan meteen op de groenten.

Garneer met een beetje geraspte kaas & oregano en dan een minuut of 15 a 20 in de oven op 175 graden.

Smakelijk!

Het smakelijke eindresultaat