Een van de lekkerste stukken rundvlees om op de BBQ te maken vind ik de ribeye. Superlekker, mals (mits goed bereid, maar dat krijg je hieronder te zien) en een mooie smaak. Hoe je de ribeye het lekkerste krijg, ligt aan de dikte ervan; heb je plakken van 2cm of dunner (ik zou het echt niet veel dunner vragen, maar soms heb je geen keuze), bak ze dan als een biefstuk: kort direct boven de kolen en vervolgens inpakken en laten rusten.
De BBQ goed heet stoken
Heb je een dikker stuk, dan kun je het andersom doen: eerst garen tot 45 graden kern en daarna (nadat je de BBQ hebt opgestookt) mooi bruin grillen. Het garen doe je best bij 150-160 graden; eenmaal de juiste kern haal je de ribeyes eraf, even inpakken om ze niet teveel laten afkoelen, BBQ naar 200+ graden en dan even mooi bruin grillen. Beetje kruidenboter erover en klaar. Serveren met frietjes, witlofsalade en zelfgemaakte mayo en je hebt een topmaaltijd!
Het eindresultaat
Serveersuggestie; deze foto is overigens van een andere sessie dan de andere 2 🙂
