Waarschijnlijk is dit geen authentiek recept, maar neem van mij aan dat het lekker is. Geef er ook gerust een eigen draai aan, gebruik eens verschillende soorten vlees (wij zijn echte spekliefhebbers, maar elke variant varkensvlees is goed; hou alleen rekening met de verschillende bereidingstijden – hoe magerder het vlees, hoe korter je het moet stoven anders wordt het droog). Uiteraard kun je ook kip, of kalkoen gebruiken, maar ja: dan is het geen babi ketjap meer.
Ingrediënten:
- 400 gram varkensvlees
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2cm verse gember
- 1el bouillonpoeder
- 125 ml ketjap
- 2el bruine basterdsuiker
- sap van 1 limoen
- 1tl komijn
- 1tl koriander
- peper en zout
Bereiding:
Vijzel de rode peper, knoflook, ui, gember, komijn en koriander mooi fijn.
Vijzelen
Verwarm een beetje olie en doe de gevijzelde massa in de olie. Bak dit op een middelhoog vuur even aan en voeg na een minuut of 2 het gesneden vlees toe.
Het spek bakt mooi bruin
Bak het vlees mooi bruin en voeg vervolgens de ketjap, bruine bastard, limoensap en bouillonpoeder toe. Roer het goed door en breng desgewenst op smaak maak peper en zout (ik doe dit persoonlijk nooit overigens).
Gaar het vlees nog op een laag vuurtje; magere varkenslapjes zijn na een minuut of 10 gaar, spek kan gerust iets langer. Let in elk geval op dat het niet uitdroogt. Serveer dit lekkere gerecht met bijvoorbeeld bami.
Serveersuggestie
Smakelijk eten!
