Dit stoofvlees met een mediterraanse twist wordt bereid in de oven; voorverwarmen op 150 graden. Gebruik een pan die ook in de oven mag op 150 graden! Lekker met verse friet of een lekkere stampot.

Bereidingstijd: 15m

Oventijd: 3u

Ingrediënten:

  • 1 kg runderriblappen in blokjes van 2 bij 2cm gesneden, of 1kg runderpoulet (niet te mager!)
  • 5 sjalotjes
  • 4 el bloem
  • 3el (room)boter
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes verse oregano
  • peper/zout naar smaak
  • 500 a 600 ml dubbel bier
  • 10 zongedroogde tomaatjes, in reepjes gesneden
  • 1 bol knoflook
  • 4 el appel-perenstroop

Bereiding:

  • Marineer het rundvlees 24 uur van tevoren in het bier en laurier
  • Verwarm de oven voor op 150 graden; gebruik een pan die ook in de oven mag!
  • Snij de sjalotjes in ringen en zet ze even apart
  • Haal het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en dep het droog
  • Kruid het vlees met peper en bestrooi daarna met bloem
  • Bak het vlees in de (room)boter mooi bruin op hoog vuur
  • Voeg de gesneden sjalotten toe en bak even mee
  • Voeg de gesneden zongedroogde tomaatjes toe en blus het geheel af met het bier, laurier en oregano
  • Doe de deksel op de pan en zet de pan in de oven
  • Smeer de bol knoflook (in z’n geheel) in met olijfolie en leg de bol op een stukje bakpapier in de oven
  • Haal na 1 uur de knoflookbol uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen
  • Snij de bovenkant van de bol en knijp de knoflooktenen uit; de gepofte knoflook is nu tot pasta geworden
  • Meng de knoflook met de stroop en voeg dit toe aan de rest
  • Stoof het geheel nog 1,5 uur tot het vlees de juiste gaarheid heeft bereid
  • Haal de laurierblaadjes uit het vlees en smaeckelick!
Aan het stoofvlees wordt het knoflook/stroopmengsel toegevoegd.

Aan het stoofvlees wordt het knoflook/stroopmengsel toegevoegd.

 

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.