Ik ben wel fan van de gedachte om ingrediënten een rooksmaakje te geven, om ze dan vervolgens verder te verwerken in een gerecht. Ik ben ook fan van wokgerechten; ik heb een gietijzeren wok die je kneiterheet kunt laten worden en dan in korte tijd op hoge temperatuur een gerecht in elkaar zetten. In mijn speurtocht naar lekkers ben ik ook op een bijzonder soort noodles gestuit: we kennen allemaal de ramen, de udon en eiermie; eigenlijk hebben ze allemaal wel hun charme, maar soba noodles zijn wel heel bijzonder. Ze zijn namelijk niet gemaakt van tarwe, maar van boekweit. Boekweit is geen graansoort, maar een plant; dit betekent dus dat soba noodles glutenvrij zijn en caloriearm (nee: niet dè reden om dit te gebruiken, maar wel goed om te weten!). Deze noodles dus samen met een verrassend eenvoudige marinade, gerookte kip en heerlijk knapperige groenten, maken dit een heus Japans feestmaal.
Ingrediënten:
- Soba Noodles
- 400gr kippendijen
- je favoriete kruidenrub
- 500gr gemengde wokgroenten
- licht rookhout, bijvoorbeeld kers
- 1el arachideolie
- 1el boter
- 2el sesamzaadjes
- 1el wasabi furikake om te garneren
- handje cashewnoten om te garneren
Voor de saus:
- 2el worcestersaus
- 2el sojasaus (en gebruik graag goede zoals bijvoorbeeld Tomasu)
- 2el tomatenketchup
- 2el mirin
- 2el oestersaus
- 2el miso
- 1el limoensap
- 1el honing
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte rooksessie
- kruid de kippendijen
- zet je wok op een middelmatig vuur aan (die mag best 30 minuten warm worden)
- meng de ingrediënten voor de saus en zet even apart
- rook de kippendijen tot een kerntemperatuur van 65 graden
- kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking
- doe een scheutje arachideolie en de boter in de wok en laat heet worden
- snij de kippendijen in kleine stukjes en wok deze op hoog vuur
- voeg de groenten toe
- doe de saus erbij
- voeg de noodles toe en garneer met sesamzaadjes
- schep op het bord & garneer met wasabi furikake en cashewnoten
Eet smakelijk!