BBQ | bloemkool aardappelgratin uit de skillet

Croissantdeegringen maak ik al jaren, maar dat vraagt dan ook voor de nodige afwisseling, want om elke keer hetzelfde te maken vind ik saai. Zo maakte ik deze keer een kleine versie (mijn skillet – dat is een ander woord voor gietijzeren pan – is niet groot genoeg voor een versie met 12 croissants), maar wel anders dan ‘normaal’. Nu heb ik de aardappelgratin in de ring erbij gedaan en ik moet zeggen: dat is een leuke afwisseling en smaakt geweldig lekker samen met de bloemkool. Omdat wij echte bloemkooleters zijn, serveerde ik de rest van de bloemkool (want je krijgt ongeveer 1/3 bloemkool in de ring) ernaast met een heerlijke Rostbratwurst van de BBQ. Om de BBQ smaak wat te verfrissen, maakte ik er een munt~bechamel~saus bij en dat was verrassend lekker! En geheel ten overvloede: dit kan uiteraard ook in de oven, maar dan mis je de lekkere BBQ smaak natuurlijk!

Ingrediënten:

• 500gr aardappelschijfjes
• 125gr gerookte spekblokjes
• 150gr geraspte kaas (ik nam rode cheddar en Alta Badia)
• 1 bakje kruiden roomkaas
• 1 blik supercroissants
• 50ml room
• 1 (oranje) bloemkool
• bakpapier
• nootmuskaat
• peper uit de molen

voor het munt~bechamel~sausje:

• 20gr boter
• 20gr bloem
• 200ml kookvocht van de bloemkool
• 10gr verse munt

Bereidingswijze:

1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden
2. Neem het bakpapier, maak er een prop van (zo houdt het vorm als je het weeer uit elkaar trekt) en leg dit in de skillet. Leg nu de croissants in een ring op het bakpapier
3. Leg de aardappelschijfjes op de ring, doe de gerookte spekblokjes erbij en rasp 100gr kaas hierover
4. Meng nu de kruidenkaas met de room en doe deze over de aardappels
5. Stoom de bloemkool een minuut of 7-10, snij in plakken en leg ongeveer 1/3 op de aardappels (of meer: als je de ring maar dicht krijgt). Vang het kookvocht van de bloemkool op!
6. Doe de overige geraspte kaas over de bloemkool, kruid met peper en nootmuskaat en maak de ring dicht

• 

• 

• 

7. Zet nu de skilet op de BBQ, indirect en laat ‘m een 30 minuten garen; controleer na 20 minuten of het niet te hard gaat
8. Maak in de tussentijd het melksausje: smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit even garen. Voeg vervolgens het kookvocht toe en de fijn gehakte verse munt.
9. Neem de skillet van de BBQ af en laat het geheel een minuut of 5 rusten
10. Snij nu stukken van de ring, serveer met de overgebleven bloemkool, een lekker stukje vlees en de munt~bechamel~saus

Eet smakelijk!

• 

• 

•