Bierglas burgers

Dit is ‘mijn’ variant van de ‘beercan burger’; dat is een flinke burger met bacon en vulling, maar 1 in de buitencategorie qua hoeveelheid wat mij betreft; de gedachte is om een flinke burger door een blik te voorzien van een uitsparing en deze te vullen met bijvoorbeeld ui of groente. Omdat ik dit graag een maatje kleiner wilde maken, heb ik er een bierglas burger van gemaakt: kleiner, maar niet minder lekker! Ik heb de vulling gemaakt van gecaramelliseerde uien, maar je kunt ook paprika, gebakken ui of een willekeurige vulling gebruiken; als jij het maar lekker vindt.

Je kunt de burgers natuurlijk daarna op een broodje leggen, of eten als onderdeel van een smaakvol hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 200gr gehakt per burger
• 1 (bier)glas; kijk of de doorsnede van de onderkant je bevalt
• 1 ui per burger
• Aceto balsamico
• 1 ei
• paneermeel
• je favoriete kruidenmix (ik gebruikte Cajun-Garlic van StokesBBQ)
• 4 plakken bacon per burger
• geraspte kaas (ik nam Alta Badia)
• toefje BBQ saus

Bereidingswijze:

Begin met het schoonmaken en karameliseren van de uien: in veel recepten zie je vermeld dat het karameliseren van uien 10 a 15m duurt, maar dat is niet zo; het neemt minimaal 30 to 45 minuten tijd in beslag. Maak de ui schoon en snij deze in halve ringen en laat deze zachtjes pruttelen in een pan. Voeg voor de smaak een scheutje aceto-balsamico toe. Het karameliseren is klaar als je een mooie massa hebt gekregen.

Maak het gehakt onder elkaar (ei/eventueel ui/paneermeel), kruid het naar je eigen smaak (kijk hier om te spieken). Weeg het gehakt af en maak er ballen van. Plaats nu het glas in het midden en druk het glas in het gehakt. Let op dat de structuur goed blijft; er mogen geen grote scheuren in komen.

Als de structuur en vorm goed zijn, wikkel dan de bacon om de burger: 2 lapjes rondom en 2 gekruisd – of elke andere willekeurige manier, als jij het maar lekker en gemakkelijk vindt.

Vul nu de uitgeholde gedeeltes met de ui. Doe de geraspte kaas erover en een toefje BBQ saus en gaar de burgers op de Q: indirect, op een graad of 170-180. Het dikste gedeelte van de burger moet 70 graden zijn, dan is hij klaar.

• 

• 

Eet smakelijk!