Het recept van de teriyaki risotto hebben jullie waarschijnlijk wel gezien. Als het dan goed is, dan is er risotto overgebleven en kun je nu heerlijke Arancini’s gaan maken. Ik zeg dat dan wel en de puristen zullen mij op de vingers tikken, want een arancini is ‘officieel’ gevuld met truffelrisotto. Nou ja: voor wat het waard is: dat klopt, maar dat doet aan de smaak niks af, want dit is een heerlijke zelfgemaakte snack waar je je vingers bij aflikt!
Ow ja: nog een tip (ik las het recept van de ‘orginele’ Arancini’s nog even): zorg voor een gestructureerde werkwijze bij het bloemen en paneren, anders wordt het een bende. Ga met je linker hand alleen door de bloem en het ei en leg het balletje met je linkerhand in de paneer. Vervolgens ga je verder met je rechterhand. Doe je dat niet dan heb je binnen de kortste keren een zootje.
Ingrediënten:
- Teriyaki risotto
- 1 bakje met bloem
- 1 bakje met opgeklopt ei (per 10 arancini heb je 1 ei nodig)
- 1 bakje met panko (grof paneermeel)
Maak je risotto en breng deze hoog op smaak. Stort de risotto vervolgens op een bakpapier op een grillplaat en laat deze goed afkoelen in de koelkast (een aantal uren dus, ik heb het zelfs een hele nacht laten staan). Zorg voor voldoende boter in de risotto, dus het moet lekker smeuïg zijn.
Maak nu van de risotto mooie balletjes. Leg ze terug op de grillplaat en koel ze wederom een aantal uren.
Zet nu naast elkaar 3 bakjes klaar: van links naar rechts (of andersom als je dat handiger vindt) 1 bakje met bloem, 1 bakje met opgeklopt ei, 1 met panko (grof paneermeel; ik vind dit lekkerder dan gewoon paneermeel, maar dat mag natuurlijk ook).
Haal nu met je linkerhand een balletje door de bloem, ook met je linkerhand door het ei en leg het met je linkerhand in de panko en rol het balletje met je rechterhand door de panko. Leg het gepaneerde balletje vervolgens op een grillplaat (voorzien van bakpapier) die daarna ook de vriezer in kan. Paneer op dezelfde manier de rest van de balletjes. Let goed op dat de verschillende lagen die je aanbrengt ook ‘dicht’ zijn, dus goed bloemen en goed door het ei halen!
Frituur ze bij voorkeur bevroren een minuut of 4 a 5 (afhankelijk van de dikte) op max. 170 graden.
Smakelijk!
Het super smaakvolle eindresultaat