Dit is een superlekkere combinate: rode kool met wortel! Ik heb deze afgelopen zomer regelmatig gemaakt (vooral met als doel om verschillende dressings uit te proberen), maar deze combinatie gaat ook komende zomer met regelmaat terugkomen. Je kunt met de dressings ook alle kanten op (zoet, pittig of met een zuurtje) en dat vind ik het mooie aan deze combinatie: het past allemaal.
Ingrediënten:
- rode kool: 1/4 of 1/2 is voor 4 personen voldoende
- 1 wortel
- 1 ei
- 1 lenteuitje
- peper uit de molen
voor de dressing:
- 2el mayonaise
- 2el yoghurt
- 2tl mierikswortel
- sap van 1 limoen
- 2tl suiker
- 2tl sambal (of 1 als je niet van pittig houd)
Bereidingswijze:
Kook als eerste het ei in 8m hard; laat het schrikken en afkoelen.
Maak nu de dressing van de yoghurt, mayonaise, mierikswortel, limoen, suiker en sambal. Goed onder elkaar roeren en lekker even laten staan.
Snij nu de rode kool – of uit de hand, of met een mandoline. In dit geval heb ik een mandoline gebruikt, omdat ik die voor de wortel ook nodig heb.
Meng de dressing onder de rode kool met wortel en garneer gezellig met een eitje en lenteuitje. Breng het geheel op smaak met wat peper uit de molen.
Smakelijk!