In Jabeek ontmoeten met regelmaat verschillende culturen elkaar: zo ook in deze maaltijd. Ik maakte een ‘Marokkaanse stijl’ tajine, kiplollies gekruid met Ras el Hanout en heerlijke parel couscous erbij. Een mooi smaakbommetje op een bord! Ingrediënten voor 4 personen: Ingrediënten voor de Tajine: Het recept voor de couscous vind je hier. Bereidingswijze: Eet smakelijk! … [verder lezen…]
Ook voor hutspot geldt – net als voor veel gerechten – dat ik graag wil afwisselen, soms met ingrediënten en ook soms met kruiden. Zo bedacht ik laatst dat ik de Tajine alweer een hele tijd niet had gebruikt en dus ontstond het idee om een Marokkaans getinte hutspot te maken. Dus met toevoeging van … [verder lezen…]
Omdat dit gerecht een beetje hoort bij de “met couscous gevulde paprika“, is de smaak van de uienbom ook een beetje Noord-Afrikaans geworden. Uiteraard kun je qua kruiden alle kanten op hiermee, ik zou zeggen: leef je uit! Ingrediënten: 2 grote uien (of 1 als hij ècht heel groot is) 300gram half om half gehakt … [verder lezen…]
Ik ben verzot op de Noord-Afrikaanse keuken en heb zo al vaker couscous gemaakt (klik hier voor een receptje). De Noord-Afrikaanse couscous wordt gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. De bereiding hiervan is heel eenvoudig: laat het een paar minuten wellen in warm water en klaar. Vervolgens kun je je uitleven om er gegrilde groenten, … [verder lezen…]
Couscous is een zeer populair gerecht in Noord-Afrika. Couscous wordt gemaakt van grof gemalen durumtarwe (gries). Van dit deeg worden in een draaitrommel bolletjes gevormd die net zoals houdbare pasta’s worden gedroogd. Ze zijn in verschillende maten verkrijgbaar. Zowel de deegbolletjes zelf als de gerechten die ermee worden gemaakt, worden couscous genoemd. In dit recept gebruik ik een grote maat deegbolletjes; … [verder lezen…]
De Noord-Afrikaanse keuken is mooi; prachtig gebruik van kruiden, gekleurde ingrediënten en een topapparaat om gerechten in te bereiden: de tajine! Ik heb al eens een recept met een tajine gemaakt en ook dat was gebaseerd op allerlei mooie kruiden en kleurtjes. Het was een probeersel om deze ingrediënten op deze manier te bereiden, maar het was een groot … [verder lezen…]
