Ik deelde mijn enthousiasme over Daslook vorige week al met jullie en in de tussentijd blijft mijn enthousiasme onverminderd; wat is het een geweldige smaakbom! Dat gezegd hebbende in de aspergetijd, moeten deze 2 smaakbommen natuurlijk kennismaken met elkaar. Nadat ze zonder ruzie te maken in de koelkast hadden gelegen, was de tijd gekomen om ze aan elkaar voor te stellen. Wat is er nu in de Paastijd een mooie verbinding tussen asperges en Daslook: juist – een ei! Dus daarom deze asperge-ei salade met Daslook pesto
Ingrediënten voor een flinke hoeveelheid salade:
- 5 asperges
- 5 eieren
- 3el yoghurt
- 1el mayonaise
- 2el Daslook pesto
- 1el honing
- 1el limoensap
- 1el mierikswortel
- 1el chiliflakes
- peper uit de molen
Bereidingswijze:
- bereid de asperges op je favoriete wijze: ik gaarde ze 15 minuten sous vide op 85 graden, maar koken of grillen kan natuurlijk ook!
- kook de eieren hard
- snij de asperges in kleine stukjes (ik sneed ze in de lengte middendoor en daarna in stukjes)
- haal de ei-gelen uit het wit en doe deze in een bakje
- maak met de achterkant van een lepel een gladde massa van de eigelen, samen met een lepel mayonaise.
- voeg nu de yoghurt, Daslook pesto, honing, limoensap & mierikswortel toe.
- breng het geheel op smaak met chiliflakes & peper uit de molen en proef of dit ook jouw smaak is
- prak de eiwitten met een vork (of mes, wat jij graag wilt)
- voeg nu het geprakte eiwit & asperges toe en roer alles goed onder elkaar
Eet smakelijk!
