Ik ben constant op zoek naar nieuwe dingen en tijdens deze zoektocht kwam ik dit op internet tegen: rauwe asperge met gerookte zalm. Ik heb recentelijk zo’n groentesliertensnijder gekocht, dus die komt hier mooi van pas. Heb je die niet, snij dan op een mandoline mooie dunne plakjes, of gewoon met een mes. Bovendien is het nog mogelijk om verse asperges te kopen, dus wat wil je nog meer. Ik heb me nooit gerealiseerd dat je asperges ook rauw kunt eten: wat een heerlijke smaak!
Ingrediënten:
- per persoon 1 asperge
- per persoon 1 plak gerookte zalm
- 2el witte wijn azijn
- 2el olijfolie
- 1el mosterd
- 1el lavendelsiroop (of als je die niet hebt: 1el honing)
- verse dille
- paar citroensap
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Maak de dressing als eerste: meng de olie, witte wijn azijn, mosterd, lavendelsiroop, gehakte dille en citroensap. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Schil de asperges en maak er vervolgens mooie fijne sliertjes van met de groentesliertensnijder. Snij de zalm in reepjes die net zo dik zijn als de asperge. Doe de asperges in de dressing en laat even 10m staan. Voeg tot slot de zalm toe en serveer in een gezellig glas. Leg als garnering een takje dille op de asperges.
Smakelijk!
Het einderesultaat
