Asperges met kip à la cocotte

Dit idee heb ik gekregen toen we bij een collega van mijn vriendin gingen eten: hij gebruikte geen cocotte, maar alufolie (kan natuurlijk net zo goed!) en Panchetta in plaats van Serranoham, maar het was vooral het concept van het gerecht dat briljant was: stoom Limburgs goud gaar in wijn en tegelijkertijd gaar je kip die je lekker kruidt. Zo zie je maar dat je zo eenvoudig je eigen draai aan gerechten kunt geven en dat maakt het koken zo leuk! Iedereen kan er zijn of haar draai aan geven en met eigen smaakvoorkeuren werken. Zo is dus dit receptje voor asperges met kip à la cocotte ontstaan.

Dit is een ovengerecht: de oven voorverwarmen is niet nodig – oventijd ongeveer 35m op 200 graden. Let goed op de gaarheid van de kip: als je een dik stuk kip gebruikt kan het zijn dat het iets langer moet garen! Als je twijfelt dan meet je de kerntemperatuur even: voor kipfilet moet deze 72 graden zijn.

Bereidingstijd: 15m

Ingredienten:

• Asperges (liefst dunne) om de bodem van de cocotte te bedekken (2 per cocotte ongeveer)
• Cherry tomaatjes (2 per cocotte)
• een takje tijm per cocotte
• peper en zout naar smaak
• kipfilet (ongeveer 3/4 per cocotte) – ik had met 4 kipfilets 5 cocottes gevuld; gebruik de haasjes van elke filet om de 5de te maken bijvoorbeeld)
• 2 plakken Serranoham per kipfilet
• Cajun kruiden
• Scheutje witte wijn (Pinot Grigio of Sauvignon Blanc – iets dat bij de asperges past in elk geval)

Bereiding:

Schil de asperges, snij de houten uiteinden eraf (maak van de schillen en uiteinden een lekker soepje) en snij ze op maat, zodat ze in de cocotte passen. Doe 2 doorgesneden tomaatjes en een takje tijm erbij en zet het geheel onder de wijn.

De asperges zwemmen in de witte wijn

Maak de kipfilet schoon, kruid met Cajunkruiden en wikkel ze in de Serranoham, zodat je een mooi pakketje krijgt.
Leg vervolgens het kippakketje op de asperges en plaats het geheel in de oven – ongeveer 35m op 200 graden. Als de Serranoham zou dreigen te verbranden, doe er dan een stukje alufolie overheen.

De kip ligt op de asperges en gaan nu de oven in

Het eindresultaat, met naast de asperges met kip à la cocotte een ‘groente in een glas’ (receptje komt morgen!)

Smakelijk!