Voor de afwisseling dacht ik: laat ik eens op zondag (Paas zondag om precies te zijn) het recept van deze week delen. Raad eens wat? Da’s gelukt! Jullie zijn vast druk met het bereiden van het Paasmaal vandaag, maar mocht je nog een toetje zoeken, dan zou je zomaar dit lekkers kunnen maken; dat ga ik namelijk ook doen! Zoals jullie weten is een zoet toetje niet zo mijn ding, maar samen met de mascarpone lukt het wel om het binnen te houden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250gr mascarpone
- 250gr creme fràîche
- 8 Bastogne koekjes
- 2 mango’s
- Licor43
- bosvruchten om te garneren
Bereidingswijze:
- Verkruimel de koekjes.
- Doe de mascarpone en creme fràîche bij elkaar en mix dit even luchtig.
- Proef dit mengsel goed: als je het te zuur vindt dan doe je er een lepel suiker door.
- Schil de mango’s.
- Doe het vruchtvlees met een scheut Licor43 in een beker en pureer dit.
- Neem zelf ook een Licor43.
- Maak nu in een glaasje mooie laagjes: onderop koekjes, mascarpone, mango etc.
- Garneer gezellig met bosvruchten.
…en geniet met een mooie port erbij (of andere dessertwijn)
Eet smakelijk!
