Ik ben gek op witlof; ik maak dat dan ook zéér regelmatig. Het is heerlijk als salade maar er zijn nog veel meer mogelijkheden mee; vandaag bijvoorbeeld de gegratineerde witlof. Varieer gerust zelf met de kaas, hoe je de witlof voorbereid en met hetgeen je als topping gebruikt; je kunt er alle kanten mee uit. Ik gebruik in dit recept bijvoorbeeld Nigella seeds, oftewel zwarte komijn. Ondanks de naam heeft het niks met komijn te maken, maar deze zaadjes zijn lid van de Ranonkelfamilie. De smaak van de zaadjes is ‘nootmuskaatachtig’ en zorgen bovendien voor een briljant contrast in je maaltijd. Op de tweede foto zie je ook hoe je heel gemakkelijk een spontane variant kunt maken van iets. Niet iedereen in ons gezin is dol op witlof en dus maak je in dezelfde stijl een gegratineerde broccoli, net zo gemakkelijk en iedereen blij!
Ingrediënten:
- witlof; neem zoveel als je nodig hebt
- asceto balsamico
- kaas om te raspen
- handjevol pijnboompitten
- verse bieslook
- Nigella seeds om te garneren
Bereidingswijze:
Snij de witlof midden door, haal eventuele vieze blaadjes eraf, nadat je het kopje eraf hebt gesneden. Leg de stronkjes nu met de doorgesneden kant naar boven en doe er een beetje asceto balsamico in (een lijntje over de lengte).
Leg de witlof nu andersom in de pan, dus meet de doorgesneden kant naar beneden. Zet het vuur middelmatig hoog en doe een deksel op de pan. Laat ze nu (afhankelijk van de dikte) tussen 10m en 20m zachtjes garen. Geen boter of olie in de pan doen, de witlof gaart zonder toevoeging, buiten de asceto balsamico natuurlijk.
Neem – als de witlof beetgaar is – de pan van het vuur en leg de witlof omgekeerd op een grilplaatje. Garneer de witlof met de geraspte kaas, de even gegrilde pijnboompitten (hier lees je waarom) en de Nigella seeds.
Verwarm je oven voor op 180 graden en doe de witlof er een minuut of 10 in. Bedenk dat de witlof al gaar is, het gaat alleen om het smelten van de kaas!
Garneer tot slot met verse bieslook en eet smakelijk!
Serveersuggestie
Serveersuggestie
mmm, lijkt mij lekker.
Haal je het bittere middenstuk dan niet uit de witlofstronken? Dat doe ik zelf wel altijd omdat ik die bittere smaak niet lekker vind….
he Ghita,
Ik haal geen kernen uit de witlof, ik vind een beetje bitter wel lekker; door de dressing goed op smaak te maken blijft het geheel in balans.
Kleine stronkjes zijn ook minder bitter dan grote stronken.