Zoals limoncello wordt gemaakt van citroenschillen, zo wordt arancello gemaakt van sinaasappelschillen. Gebruik hiervoor – net als voor de limoncello overigens – biologische sinaasappels. De ‘gewone’ sinaasappels worden met bestrijdingsmiddelen bespoten en deze stoffen zitten gezellig in de schil; door de alcohol worden deze stoffen er uit gehaald en dat willen we natuurlijk niet. Als je wilt experimenteren met smaken dan kun je misschien beter een half recept maken; ik verwacht dat dit wel ernstig lekker wordt, dus vandaar dat ik een halve liter alcohol gebruik.
Ingrediënten:
- 10 biologische sinaasappels
- 1 steranijs
- 1 vanillestokje
- plukje peperdraden – als je deze niet hebt, gebruik dan 4 a 5 peperkorrels
- 0.5l alcohol van 96%
de ingrediënten
Voor de siroop:
- 1L water
- 375gr suiker
Bereiding:
Schil de sinaasappels heel dun; er mag eigenlijk geen wit aan de binnenkant van de schil zitten; dit is erg bitter.
Doe de schillen in een weckpot, samen met steranijs, vanille en peper (-draden of -korrels).
Laat deze weckpot vervolgens 2 weken staan (schud elke dag) en dan is het moment aangebroken om de siroop te maken: breng het water aan de kook en los hier de suiker in op. Zeef de schillen en steranijs uit de alcohol en voeg de suikersiroop toe. Roer het geheel goed onder elkaar en bottel het drankje.
Zo moet hij even staan
Smakelijk!
Je hebt weer iets heerlijks onder mijn aandacht gebracht. Lijkt mij ook erg lekker! Ga ik binnenkort ook uitproberen.
Arancello | deel 2 - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] de Limoncello kwam de Arancello; dat had ik al eens laten zien. Nu is dan ook deel 2 beschikbaar van de Arancello. In het kader van […]
Helemaal top!
Dat is fijn om te horen Fred, dankjewel!
Heb hem net gemaakt met de volgende ingrediënten.
6 sinaasappels
3 cardemon zaden
1 vanille stokje
1 kaneel stokje
7 tot 10 dagen laten trekken.
Erg lekker geworden, nu al moet nog een maandje paren en dan is hij helemaal top.
Dat klinkt prima Locutus!
Alvast smakelijk!
Hallo Pascal,
Kun je mij vertellen wat draad peper is? Ik kan het nergens vinden! Ook google helpt niet hierin.
Overigens is de arancello heerlijk! Ik doe er nog kaneel bij.
Groet Roger
Hallo Roger,
Hanos verkoopt ze van hun huismerk Apollo. Het is absoluut niet vereist, maar omdat het zo slecht verkrijgbaar is, is het voor mensen die het niet kennen wel een grappig detail. Een spaan pepertje snipperen kan ook!
Groeten,
Pascal
Hey, heb al een paar keer uw receptje gebruikt, heerlijk gewoon. Nu vragen mij sommigen of ik een deel water kan vervangen door het appelsiensap zelf maar ik vind dit nergens terug waarvoor wel een reden al zijn. Heeft u dit al een keertje geprobeerd? Of wat is uw gedacht hierover ? Alvast bedankt voor uw reactie, grtjes
Hallo Filip (of Fiona),
Ik heb het met sinaasappel niet geprobeerd, met citroen wel; ik had een deel van het water vervangen door citroensap. De uitdaging die je dan krijgt is dat je een andere balans krijgt en wellicht de suikerwater niet meer klopt. En verder: als je het voor ‘deze keer’ goed hebt, dan kan de zuurgraad van de sinaasappels (of citroenen) volgende keer weer anders zijn en dan smaakt het weer anders.
Dus het antwoord op je vraag is: vanwege de smaakconsisitentie doe ik het niet, maar het kan zeker!
Veel plezier als je ermee gaat experimenteren; hou me graag op de hoogte van hetgeen je doet!
Groeten,
Pascal