Komkommersalade met paprika

Komkommersalade met paprika eten we vaak; ik vind kleurgebruik in eten ontzettend belangrijk, dus vandaar dat ik geregeld daar iets mee doe. Je kunt natuurlijk ook gele of oranje paprika gebruiken, maar de rode is het zoetst en rijpste van alle kleuren. Wisten jullie trouwens dat alle paprika’s eerst allemaal groen zijn en dat naarmate de rijping vordert, ze kleuren naar hun echte kleur. Een rode paprika is dus eerst groen en kleurt daarna rood.

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• 1 (rode) paprika
• eventueel een sjalotje
• 3el azijn
• 2el honing of suiker
• handje bieslook
• peper en zout naar smaak

Maak eerst de dressing in een kommetje: doe azijn, honing (of suiker) en bieslook bij elkaar en breng op smaak – de ene houdt van zuur, de ander van zoet. Als je een sjalotje lekker erbij vindt dan doe je deze er ook door.

Snij op een mandoline de komkommer en de paprika. Als je geen mandoline hebt, gebruik dan een kaasschaaf, of snij op een snijplank de komkommer zoals je graag wilt; ik vind ze zo superlekker en mooi uit zien!

Doe de dressing over de komkommer/paprika en breng op smaak met peper en zout. Je kunt dit (afhankelijk van de kwaliteit van de komkommer) ook best nog 2 dagen in de koelkast bewaren als nog iets over is. Liever niet natuurlijk, maar weggooien is niet nodig als het niet op is!

TIP: een lepel mosterd door de dressing is ook erg lekker!

Smakelijk!

Gezellige komkommersalade