Het blijft leuk om nieuwe dingen uit te proberen en vooral als die spontaan zijn. Natuurlijk is het maken van een recept leuk, maar wat ik eigenlijk veel leuker vind is om in de koelkast te kijken wat er allemaal in ligt en op dat moment te besluiten er iets leuks van te maken. Dat is niet altijd een succes, maar vaak (misschien zelfs meestal) wel. Zo ook deze gehaktmuffin: hij werd een tikkeltje mediterraans vooral door de groenten die toevalligerwijs overbleven van het weekend en werden tot ‘ovengroenten‘. Uiteraard heb je – zoals altijd – de vrije hand om er een Oosters getinte muffin van te maken, of een Hollandse – je kunt echt alle kanten op.
Dit is een ovengerecht: bak de gehaktmuffins in 30m op 200 graden in een niet voorverwarmde oven.
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 500gr half om half gehakt
- 1 ei
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 6 plakken Serranoham
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 1tl oregano
- 1tl basilicum
- peper en zout naar smaak
- paneermeel
Bereiding:
Doe het gehakt in een kom waar je het goed onder elkaar kunt kneden; snipper de sjalot heel fijn, snij de knoflooktenen fijn, snij de tomaatjes in kleine stukjes en doe alles bij het gehakt, net als het ei, de oregano en basilicum. Doe tot slot paneermeel erbij en begin het geheel onder elkaar te kneden. Voeg zoveel paneermeel toe dat het een mooie massa wordt die een mooie structuur heeft: niet te droog, maar zeker niet te nat. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Neem vervolgens de muffinvorm en leg de Serranoham in de vormpjes aan de buitenkant. Vul de vorm vervolgens met gehakt en druk het geheel goed aan.
Begin met een plak Serranoham
Zo gaan ze de oven in
Plaats de muffinvorm vervolgens 30m in de oven op 200 graden; voorverwarmen is niet nodig.
Zo komen ze uit de oven
Serveer gezellig met gebakken aardappeltjes en ovengroenten.
Serveersuggestie
Smakelijk!
Het eindresultaat
