Ik vind het -zoals jullie inmiddels misschien wel door hebben- leuk om ‘klassiekers’ een BBQ twist te geven, zoals ook bij dit recept. Vitello Tonnato is een briljante combinatie van het hartige en zachte van de kalfsmuis, gecombineerd met een frisse saus van de tonijn. Voeg daar wat kleur aan toe in de vorm van … [verder lezen…]
Soms heb ik ook wel eens zin om wat verfijndere bordjes op te maken en zo kwam ik tot dit gerechtje. Ik had de paling ingesmeerd met portstroop en deze even gebrand, zodat de suiker in de stroop lekker karamelliseert. Zet naast deze zoet-hartige smaken iets fris (komkommer in dit geval) en wat toefjes sriracha … [verder lezen…]
Ik maakte deze amuse gedeeltelijk op de BBQ, maar zoals jullie weten is dit ook gewoon in een oven te maken: een BBQ is immers gewoon een hete lucht oven! Ook maakte ik al eens eerder een trio van vis, maar deze is dan net weer even anders. Ingrediënten per persoon: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Ik kreeg laatste de opmerking dat ik wel heel veel BBQ recepten plaatste en los van het feit dat je èlk recept voor de BBQ ook in de oven (of airfryer als je dat zou willen) kunt maken, zal ik er op proberen te letten om zo af en toe ook een niet-BBQ recept te … [verder lezen…]
Je ziet op de foto (alweer) een BBQ, maar dat is een afwijking waar ik -denk ik- niet vanaf kom; uiteraard kun je dit ook gewoon in de oven maken (zoals altijd eigenlijk). Ik weet niet meer waarom ik voor deze maaltijd had bedacht om de bladerdeegbakjes zelf te maken, maar het gebeurde in elk … [verder lezen…]
Dit is een mooi voorgerechtje voor een speciale dag, want dit zijn 3 smaakbommetjes hoor; je kunt nog naar hartelust variëren met bijvoorbeeld de vulling van de zalm: je zou er een groentenvulling van kunnen maken in plaats van vis, of spelen met de kruiden: leef je uit! Qua volgorde is het wel van belang … [verder lezen…]
Inspiratie voor dit gerecht is een ‘niet-standaard- vitello tonnato, waarbij wel alle ingrediënten aanwezig waren, maar niet op de klassieke manier: zo was de vorm bijvoorbeeld een soort tompouce, maar dan gemaakt van de ingrediënten van de vitello tonnato. Door het ‘omgekeerde’ te noemen, doel ik eigenlijk op het verwisselen van de hoofdingrediënten tonijn & … [verder lezen…]
Vandaag dan weer eens een creatieve uitspatting met frikandellen; ik maakte deze een tijdje geleden als voorgerechtje en heel eerlijk: dit is gewoon lekker (er van uitgaande dat je frikandellen lekker vindt). Ik vond vooral het verrassingseffect leuk, want de tafelgenoten wisten niet wat ze kregen en dat bleek – gelukkig voor iedereen – enorm … [verder lezen…]
Vandaag deel ik weer eens een voorgerecht dat ik een tijdje geleden alweer maakte. Ik ben niet echt een visliefhebber (ik eet het wel, maar als er de keuze is, dan kies ik toch vaker voor vlees dan voor vis), maar er zijn uitzonderingen: paling vind ik geweldig; dat is zo’n enorme smaakbom en zeker … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een leuk voorgerechtje; het is lekker licht en erg smaakvol. Ik hou wel van krokant filodeeg, maar je moet wel even opletten dat het niet te krokant (lees zwart) wordt, want zonder vulling kan het in 1 minuut van ‘mooi bruin’ naar zwart kleuren, dus even opletten! Een aanvullende opmerking over de … [verder lezen…]
