Flammkuchen komen uit de Elzas zoals jullie ongetwijfeld weten (of zojuist hebben geleerd) en wat is er dan leuker en lekkerder om een andere klassieker uit de Elzas op een Flammkuchen te leggen? Juist: heerlijke zuurkool die even in witte wijn is gestoomd, lekkker worstje er op (en haal die graag bij de slager en niet uit zo’n zak die ongekoeld 2 jaar houdbaar is: denk daar eens goed over na!) en … je geniet, want dit was ècht lekker!
Ingrediënten:
- 1 Flammkuchen bodem
- 250gr zuurkool
- 1 verse rookworst
- 150gr kruidenroomkaas
- 100ml witte wijn
- 100gr guanciale (wangspek)
- geraspte kaas: ik gebruikte Cheddar
Bereidingswijze:
- Bak als eerste de guanciale uit.
- Schep het spek uit het bakvet.
- Bak de zuurkool een kwartiertje in het uitgebakken vet van de guanciale en voeg een scheut witte wijn toe; neem in de tussentijd zelf ook een glaasje.
- Laat de zuurkool even afkoelen, want warm op het deeg leggen zorgt voor troep.
- Verwarm de oven voor op zo’n 220 graden.
- Rol nu het Flammkuchen deeg uit.
- Verspreid de roomkaas op de bodem.
- Doe nu de zuurkool op de roomkaas.
- Snij de worst in plakjes en leg deze op de zuurkool.
- Leg de guanciale op de zuurkool.
- Verspreid de geraspte kaas over het geheel.
- Bak de Flammkuchen zo’n 15-20 minuten goudbruin.
- Serveer er een lekker glas wijn bij en …
Eet smakelijk!
