Ik maakte al eens eerder pinwheels van varkenshaas, maar dit is een leuke variant hierop! Uiteraard kun je ook van kip pinwheels maken, of van hert. De superpopulaire versie van bavette heb ik nog niet uitgewerkt, misschien komt dat ook nog wel eens. Varkenshaas pinwheels dus: niet te moeilijk maken en wel zo hard mogelijk genieten, vandaar dat ik nog een heerlijke DasLook pesto gebruikte; mocht je daar nu niet van houden dan gebruik je gewoon een andere pesto of mosterd. Uiteraard kun je nog sterkere kaas toevoegen, of rauwe ham – of verzin het maar: leef je uit!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 flinke varkenshaasjes
- gegrilde paprika’s (maak ze zelf of uit een pot)
- 2el Daslook pesto
- 2el favoriete varkensvlees kruiden: ik gebruikte paprikapoeder, kerrie, peper en uipoeder.
- 50gr (geraspte) kaas: ik gebruikte Alta Badia
Overige benodigheden:
- kleine prikkers
Bereidinswijze:
- Vlinder de varkenshaas: snij hem zo ver mogelijk door en open.
- Sla de varkenshaas zo plat mogelijk met een hakbijl of bodem van een pan.
- Smeer de binnenkant in met DasLook pesto (of je andere favoriete versie).
- Leg de paprika’s mooi uit op het vlees.
- Rasp of schaaf de kaas op de paprika’s.
- Rol de varkenshaas op.
- Steek om de ongeveer 2cm kruislings 2 prikkers er in.
- Snij nu stukjes door midden tussen de prikkers door te snijden.
- Gaar de varkenshaas indirect op je BBQ (die op zo’n 180 graden staat) tot een kern van zo’n 58 graden.
- Serveer er bijvoorbeeld asperges bij en een lekkere rosé
Eet smakelijk!
