Ik had even een uitdaging om eens een ander recept dan ‘BBQ’ te vinden, maar door de foto’s bladerend kwam ik al snel een mooi alternatief tegen: deze overheerlijke Thaise viscurry genaamd ‘Khanom Jeen Nam Ya’. Dit gerecht is verrassend eenvoudig te maken, razendsnel klaar en misschien daarom ook wel zo lekker. Ik gebruik in dit recept kabeljauw, maar het is natuurlijk net zo goed te maken met andere witvis.
Ingrediënten:
- 500gr kabeljauw
- 400gr kokosmelk
- 4 stengels citroengras
- 2 stukken kurkuma (of 1el gemalen)
- 2el chiliflakes (of gebruik andere pepers voor een stevige scherpte)
- 5 tenen knoflook
- 1tl peperkorrels
- 1tl garnalenpasta
- 1el zout
- 10 limoenblaadjes
- Koriander om te garneren
Bereidingswijze:
- Maak eerst de curry door met de vijzel de citroengras, kurkuma, chili flakes, knoflook, peperkorrels en garnalenpasta te vijzelen. Je kunt natuurlijk ook een blender gebruiken, maar dat levert een ander resultaat op! Ik had het citroengras overigens niet gevijzeld, maar wat poeder in de curry gedaan en de stengel meegekookt.
- Bak de curry zachtjes aan in een pannetje en voeg de kokosmelk toe.
- Als het geheel lekker pruttelt dan voeg je de vis toe.
- Voeg nu de limoenblaadjes toe.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer bijvoorbeeld met thais gekruide gebakken aardappeltjes, maar uiteraard smaakt dit ook bij rijst of noodles
- Garneer met grof gehakte koriander.
Eet smakelijk!
