Dit mooie gerecht past echt in dit seizoen; het is voorjaar, de lamsbout is vers, de asperges komen vers van het land, dus met de verse smaken zit het wel goed! Tel daarbij dat de asperges nadat ze zijn geschild even hebben gezwommen in een rodebietensapbad (3x woordwaarde bij Scrabble) dat maakt het verhaal voor mij wel compleet. Ik ga dat verder niet uitwerken hoe dat gaat (misschien een keer in een ander bericht), maar je kunt met kleurtjes enorm veel mooie dingen doen! De nadruk in dit recept ligt op de gyros gekruide lamsbout; als je meer over kleuren wilt weten dan hoor ik dat graag!
Ingrediënten:
- 1 lamsbout
- Gyroskruiden
Gyroskruiden:
- 1tl zout
- 2tl paprikapoeder
- 2tl laurier
- 0.5tl zwarte peper
- 4tl oregano
- 3tl tijm
- 2tl knoflookpoeder
- 1tl basilicum
- 1tl uienpoeder
- 0.5tl kaneel
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 150 graden met je rotisserie. Als je die niet hebt, dan kun je de lamsbout uiteraard ook gewoon op je rooster bereiden
- meng de kruiden onder elkaar
- kruid de lamsbout; als de kruiden niet goed blijven zitten dan zou je een dun laagje mosterd of olie kunnen aanbrengen en dan de kruiden aanbrengen
- gaar nu je lamsbout tot de door jou gewenst kerntemperatuur: voor rood is dat 50-55°C zijn, voor rosé 58-62°C en goed gaar 68-70°C
- nadat de kerntemperatuur is bereikt, laat je de lamsbout onder een doek 15 minuten rusten voordat je deze aansnijdt
- serveer samen met bijvoorbeeld asperges en spruitjes
Eet smakelijk!
