Dit is eigenlijk geen recept, maar eerder een ‘afwissel idee’, want ik doe hier niks nieuws (en daarmee bedoel ik iets dat nog niet op mijn site te vinden is), maar het is eerder de variatie die leuk is om te beschrijven. Ik heb blijkbaar een drang om regelmatig nieuwe dingen uit te proberen en om dingen te veranderen qua koken en zo is ook dit idee geboren: waarom veel kleine gehaktballetjes draaien als je ook 1 grote kunt maken? En aldus werd een nieuw recept geboren. Het recept voor de MOINK balls is uiteraard met dank aan Noskos die ons hiermee al jaren geleden heeft verblijd!
Ingrediënten voor de witte bonen en aardappelpuree:
- bloemige aardappels om puree van te maken: voor 4 personen gebruik ik ongeveer 700gr.
- scheutje melk
- klontje (room)boter
- verse nootmuskaat
- 250 – 300gr gedroogde witte bonen
- 2 laurierblaadjes
- 2 blikjes tomatenpuree
- 150ml kippenbouillon
- 2 takjes tijm
- peterselie om te garneren
Ingrediënten voor de XXL MOINK-balls
- een pond rundergehakt
- per bal 2 plakken gerookt spek
- geraspte Pecorino (of andere Italiaanse kaas)
- 1 ei
- 3 a 4el BBQ Rub
- paneermeel
- 1el gedroogde peterselie
- vers gemalen peper uit de molen
- 1tl gedroogde oregano
- 2tl knoflookpoeder
- 1 blikje tomatenpuree
- 1el worcestershiresauce
- 100ml BBQ saus
Bereidingswijze:
Begin op tijd met de gedroogde bonen: deze moeten namelijk 12 uur wellen en koken 45 minuten! Je kunt natuurlijk ook witte bonen in kant en klare tomatensaus kopen, maar… dat is toch veel minder lekker (en minder gezond).
Maak nu de MOINK-balls door alle ingredienten behalve de BBQ rub en saus onder elkaar te kneden; maak er mooie grote ballen van, rol ze door de BBQ rub en doe als laatste de lapjes gerookt spek er om heen. Gaar de ballen indirect op je BBQ – graadje of 160 en zodra ze een kerntemperatuur van 65 graden hebben bereikt, smeer je ze in met de BBQ saus. Gaar ze nu nog een minuut of 10 door tot een temperatuur van 70 graden.
Als de ballen op de BBQ liggen dan schil je de aardappels en kook je ze gaar; maak er puree van door melk, boter en nootmuskaat toe te voegen en fijn te stampen.
Maak tot slot de witte bonen in tomatensaus af: schud het kookvocht af en doe de tomatenpuree in de pan en bak deze even met de tijm; voeg na een minuut of 3 de bouillon toe en verwarm het geheel goed door. Roer nu de bonen er door en je kunt de borden gaan opmaken!
Maak er een gezellig bord van; garneer met gehakte peterselie en eet smakelijk!
