Rösti is van oorsprong een Zwitsers gerecht: het is een koek van geraspte aardappels, traditioneel in reuzel gebakken. Ik vind het echter ook lekker om de geraspte aardappels te bakken en om er geen koek van te maken. Dat maakt het gerecht lichter en het is eens een keer iets anders. Ik zal het recept voor de koek ook wel eens uitwerken, maar voor nu is het dus de ‘los’ gebakken rasp van aardappels.
Ingrediënten:
- 750gr bloemige aardappel
- 2 eieren
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- rozemarijn
- 1 lenteui om te garneren
- verse bieslook om te garneren
Bereidingswijze:
Rasp de aardappel, uien en knoflook. Bak nu in een pan met een scheutje olijfolie de rösti mooi bruin.
Bak in een andere pan (zonder boter of olie) de 2 eieren los tot ‘scrambled egg’ of ‘roerei’ in het Nederlands: middelhoog vuur, ei in de pan en blijven roeren zodat het niet aanbakt.
Als je verse rozemarijn hebt dan ris je de blaadjes van 2 takjes en snij je deze fijn. Let op: doe ze pas op het eind erbij, anders verbranden ze.
Als de rösti mooi bruin is, dan garneer je het geheel met verse bieslook en lenteui. Lekker bij schelvis in bladerdeegbijvoorbeeld!
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
