Ik ga helemaal niet beweren dat ik Indonesisch kan koken, maar het is wel een fantastische keuken. Het combineren van kruiden is echt heel interessant om te kijken hoe de verschillende kruiden elkaar beïnvloeden en versterken. Ik heb ervoor gekozen om er een ‘sausje’ van te maken, door santen toe te voegen; je kunt natuurlijk ook ervoor kiezen om dit niet te doen en de kip ‘droog’ te laten. Mijn versie van Ajam Rietja dus: pittige kip!
Bereidingstijd: ongeveer 20m
Ingrediënten:
- 400 gram kippendijen
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 1 sereh
- 3 lomboks
- 1 plakje djahe
- 1 blaadje djeroek poeroet
- 0.5tl trassi
- 1 pandan blad
- santen (naar smaak) met scheutje water
- niet traditioneel in het recept, maar wel lekker:
- 0.5 prei
- 150gr champignons
- olie om in te wokken
Bereiding:
Maak de ui, knoflook, lombok, djahe en rawit schoon en snij ze heel fijn. Je mag ook de staafmixer gebruiken
Doe de olie in de pan/wok en bak de kruidenpasta even aan, samen met de djeroek poeroet en trassi.
Snij de kip in stukjes in voeg deze toe; bak alles mooi bruin. Voeg de prei en de champignons toe.
Doe daarna de sereh, pandan en santen erbij (en een scheutje water) en laat het geheel nog een minuut of 15 zachtjes pruttelen.
Smakelijk!
Het eindresultaat
