BBQ | gevlinderde kip

Eén van de lekkerste manieren om een kip mooi te bereiden op de BBQ (of als de voorkeur bij de oven ligt, dan werkt dat precies hetzelfde) is om de kip te vlinderen. Vlinderen is een technische term om het stuk vlees platter te maken, precies zoals een vlinder zijn vleugels uitklapt. Zo kun je spek vlinderen, of varkenshaas of welk stuk dikker vlees dan ook, en zo ook kip. Bijzonder bij de kip is, is dat je de ruggengraat eruit knipt; daar zit toch bijna geen vlees, maar dat maakt wel dat de kip een stuk platter wordt en daardoor gelijkmatiger gaart.

Ingrediënten:

• 1 hele kip
• Je favoriete kipkruiden; ik gebruikte Smokin’ hot Chicks van Règâh Rub. Hierbeneden staat ook een suggestie wat goed werkt met kip

Verdere benodigheden: een scherpe schaar of liever: bottentang om de ruggegraat eruit te knippen

Suggestie voor kipkruiden:

• 3tl paprikapoeder
• 2tl gedroogde oregano
• 4tl kerriepoeder
• 1tl gerookt paprikapoeder
• 1tl knoflookpoeder
• 1tl peper uit de molen
• 1tl cayennepeper
• 1tl zout

Bereidingswijze:

1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 170 graden.
2. Leg de kip voor je en knip met de tang (of schaar) de ruggegraat eruit. Begin onderaan te knippen links of rechts van de ruggengraat en herhaal dit voor de andere helft.
3. Draai de kip om en druk ‘m plat.
4. Je kunt eventueel het borstbeen ook verwijderen door de witte punt in de nek in te snijden, open te breken en dan het borstbeen eruit te halen; de kip wordt dan nog iets platter, maar ik heb dit niet gedaan.
5. Breng nu de kruiden aan: dit mag best een aantal uur marineren, maar als je die tijd niet hebt, dan ga je gewoon verder met de volgende stap.
6. Leg nu de kip op het rooster van je BBQ en gaar de kip indirect.
7. Gaar de kip tot een kern van 70 graden in de borst, maar controleer de temperatuur op verschillende plaatsen. De borst is het dikste en zal dus het langste nodig hebben, zo’n 60 tot 70 minuten.
8. Gebruik deze tijd om een lekker biertje te drinken, een leuke serie te kijken of om de rest van je maaltijd te maken
9. Neem de kip van het rooster als deze gaar is en …

Eet smakelijk!