Pulled pork; ik maak het zo vaak en best in grote hoeveelheden, omdat ik de smaak er zo ontzettend mooi van vindt. De bereiding (even hier klikken) is dan ook betrekkelijk eenvoudig (want het bestaat vooral uit wachten) en als je het vlees een beetje slim inkoopt heb je voor weinig geld een mooi stuk vlees! Ik beschouw het dan ook als een uitdaging om pulled pork in gerechten te verwerken waar je het niet in verwacht, zoals bijvoorbeeld in deze lasagne.
Ingredienten:
- 500gr fijn gesneden pulled pork
- 400gr tomaten blokjes
- 400gr gezeefde tomaten
- 250gr champignons
- lasagnebladen
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 2 dikke rode uien
- 1 winterpeen
- 200gr rode Cheddar
- 200gr Alta Badia
- 1 bol mozzarella
- peper en zout naar smaak
- 20gr gedroogde Italiaanse kruiden (met funghi porcini) of Italiaanse kruiden naar smaak (bijvoorbeeld oregano of basilicum)
Voor de bechamelsaus:
- 60gr (room)boter
- 60gr bloem
- 600ml (volle) melk
Bereiding:
Snipper de uien (bewaar 2 plakken voor de bovenlaag!) en snij de knoflook fijn (of gebruik de knoflookpers als je dat liever wilt; ik vind dat je best mag zien wat je eet, dus heel fijn hoeft het allemaal niet). Bak de ui en voeg de knoflook toe.
Snij de champignons, de paprika en de winterpeen in stukjes en voeg ze ook in deze volgorde toe. Laat alle ingrediënten mooi bruin worden, zodat alle smaken loskomen. Voeg als alles de gewenste kleur heeft de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten toe en tot slot de kruiden en de fijn gesneden pulled pork. Laat dit nu lekker zachtjes pruttelen terwijl je de bechamelsaus maakt.
de saus
Smelt op een gemiddeld vuur de boter – zet het vuur niet te hoog, want de boter mag niet bruin worden! Voeg de bloem toe en roer het geheel onder elkaar tot je een soort deegbal krijgt. Deze moet een minuut of 2 garen.
Voeg nu de 600ml (volle) melk toe en roer tot je een mooie vlakke saus krijgt; ook nu geldt weer: niet op te hoog vuur want dan bakt het aan!
Zet nu de lasagne in elkaar: onderop een laagje rode saus en dan lasagnebladen. Dan een laagje bechamelsaus en weer lasagnebladen. Dan weer rode saus en lasagnebladen etc. Om het geheel nog wat krachtiger te maken qua smaak, kun je op elke laag saus een dun laagje geraspte kaas & kruiden doen.
Rode cheddar op de bechamelsaus
Eindig de lasagne met een laag bechamelsaus. Leg nu vervolgens de gesneden mozzarella erop en vul de rest met geraspte kaas. Leg nu de 2 plakken uienringen op de bovenkant en de garneer met Italiaanse kruiden; nu kan het geheel 25 à 30m de oven in op 200 graden.
In elkaar zetten
Smakelijk!
Het eindresultaat
