Toen ik laatst weer eens Arancello maakte, vroeg ik me af wat je eigenlijk nog meer kunt doen met de schillen van sinaasappels. Al snel kwam de gedachte van een sinaasappellikeur bij me op en Grand Marnier is daar eigenlijk wel een sprekend voorbeeld van; op basis van Franse cognac met een klein aantal toevoegingen ben je al vrij snel waar je moet zijn. Zo gezegd, zo gedaan!
Ingrediënten:
- 1.5l Franse Cognac (het hoeft echt geen VSOP of XO te zijn!)
- Schillen van 10 biologische sinaasappels
Voor de suikersiroop: (maar die heb je pas over 4 weken nodig)
- 250gr suiker
- 125ml water
Bereiding:
Eenvoudiger dan dit kan bijna niet: je wast en boent de biologische Sinaasappels goed en schilt ze met een dunschiller. De sinaasappels die ik had hadden zo’n dikke schil, dat je gewoon kon schillen zonder wet mee te nemen. Je wilt geen wit op de schil, want dat is bitter.
Doe de schillen in een wekpot en schenk de Franse Cognac erbij. 4 weken laten staan en dagelijks even schudden, zodat de alcohol de smaak en kleur uit de schil kan halen. Je zult zien dat de schillen helemaal wit worden.
Over 4 weken het vervolg 🙂
Zo mag de pot 4 weken staan.
