Dit is eigenlijk geen recept, maar eerder een suggestie, want om er ècht een recept van te maken is het een beetje eenvoudig, maar goed: inmiddels weten jullie net zo goed als ik dat de kracht van lekker, heel vaak in eenvoud zit. Kies goede ingrediënten, haal vlees bij de slager, brood bij de bakker … [verder lezen…]
Het spit: dat is toch wel een hele mooie accessoire van de BBQ. Omdat je ingrediënten ronddraaien blijft het eindresultaat sappiger, maar het is ook gewoon mooi om te zien. Prik je ingrediënten op het spit; maak het goed vast en je hebt een optimale bereiding, zoals van deze Mechelse koekkoek bijvoorbeeld. Voor de mensen … [verder lezen…]
Vandaag dan weer eens een receptje op herhaling; de stroganoff saus was één van mijn eerste receptjes, dus dit vergroot de kans dat als iemand ‘stroganoff’ zoekt, hij/zij ook daadwerkelijk op dit blogje uitkomt. Zoals ook in de eerste versie van dit recept uitgelegd: ik ben nog steeds op zoek naar de toegevoegde waarde van … [verder lezen…]
Zoals wel vaker aangegeven vind ik bijgerechten ‘ook’ enorm belangrijk, want de smaak van het totaal wordt bepaald door de optelsom van de verschillende onderdelen. Neem nu dit ‘eenvoudige’ bijgerecht: gevulde portobello. Ik maakte het niet te moeilijk, maar geef er vooral je eigen draai aan; gebruik jouw favoriete ingrediënten om er je eigen versie … [verder lezen…]
Eén van de gerechten die me vanaf de eerste dag al goed bevallen – op diverse manieren – is gerookt Schichtfleisch. Je vindt het recept hier, maar daarvoor is deze post niet. Ik wil graag laten zien hoe veelzijdig het is door wat verschillende serveersuggesties te laten zien. Neem nu misschien het wel meest voorkomende … [verder lezen…]
Varkenswangetjes; in Nederland zeker niet overal standaard verkrijgbaar en bij onze zuiderburen (hoewel vanuit Limburg gezien, België vooral ten westen ligt) op elke straathoek verkrijgbaar zo ongeveer. Goed: als je iets wilt hebben, dan weet je het ook uit te halen natuurlijk. Terug naar de wangetjes: van varken in dit geval (probeer de kalfswangen zeker … [verder lezen…]
Flammkuchen komen uit de Elzas zoals jullie ongetwijfeld weten (of zojuist hebben geleerd) en wat is er dan leuker en lekkerder om een andere klassieker uit de Elzas op een Flammkuchen te leggen? Juist: heerlijke zuurkool die even in witte wijn is gestoomd, lekkker worstje er op (en haal die graag bij de slager en … [verder lezen…]
Ik deelde eerder een heerlijk Italiaans stoofgerecht en natuurlijk kennen jullie Osso Buco, maar dit is dan toch weer helemaal anders. Stracotto wordt gegaard in rode wijn; bovendien rook ik alle ingrediënten even èn … ik gebruik Bavette! Uiteraard kun je dit ook met riblappen of sukade maken: wat jij lekker vindt! Dit alles samen … [verder lezen…]
De lunch van de dag: een croissantje filet Americain Martino speciaal. Filet Americain kennen jullie natuurlijk allemaal al, Martino is een saus (mosterd, ketchup & hotsauce) en speciaal is met (uiteraard) huisgemaakte eiersalade. Dit samen maakt deze croissant (die je natuurlijk bij een bakker koopt die deze zelf maakt, zoals Brood op de plank in … [verder lezen…]
Ik maakte al eens eerder pinwheels van varkenshaas, maar dit is een leuke variant hierop! Uiteraard kun je ook van kip pinwheels maken, of van hert. De superpopulaire versie van bavette heb ik nog niet uitgewerkt, misschien komt dat ook nog wel eens. Varkenshaas pinwheels dus: niet te moeilijk maken en wel zo hard mogelijk … [verder lezen…]
