Ik vind het geweldig om zeer uitgebreide recepten te maken, met tientallen ingrediënten en verschillende kruiden, maar heel vaak geldt toch de regel: ‘less is more’. Door kwalitatief goede ingrediënten te kiezen, door een strenge selectie aan kruiden toe te passen en door deze op mooie wijze te serveren krijg je vaak als reactie terug: … [verder lezen…]
Ik mag wel stellen dat wij echte bloemkool liefhebbers zijn en omdat we het redelijk vaak eten, is het (vind ik dan) ook nodig om voldoende af te wisselen. Bloemkool uit de tajine, van de BBQ, nog een variant uit de tajine en er zijn nog veel meer soorten te vinden. Dit vond ik wel … [verder lezen…]
Dit recept werd in 2023 gepubliceerd in het BBQ Magazine; omdat nu de editie van 2024 voor de deur staat, deel ik dit graag met jullie. De inspiratie en motivatie voor dit recept komen van een goede vriend; zijn enthousiasme mij heeft gemotiveerd om dit uit te werken op mijn manier! Kort nadat hij dit … [verder lezen…]
Dit is misschien een gek recept; eigenlijk is het natuurlijk geen recept, want iedereen weet hoe een tosti gemaakt moet worden en iedereen weet hoe een frikandel speciaal gemaakt moet worden. Noem het dan eerder idee in plaats van recept? Ach, wat maakt het ook uit? … en als je het niks vindt dan ga … [verder lezen…]
Ik kreeg recentelijk de klacht dat ik dit jaar nog geen wildstoofpot had gemaakt; nja: dat laat ik me natuurlijk niet zeggen en dus kort na het maken van deze opmerking heb ik onderstaande in elkaar gezet: een geweldige smaakbom en met name het gebruik van Guinness in combinatie met cacao zorgt voor een geweldige … [verder lezen…]
