Eigenlijk zijn dit gewoon twee recepten, maar vandaag geldt: zeg maar nee, dan krijg je er 2! Ik dacht: doe eens gek en combineer beide recepten gewoon tot iets lekkers, waarbij ik moet zeggen dat ik de bereiding van het buikspek wel erg lekker vind. Doe er je favoriete kruiden op (bijvoorbeeld Verkesvrief van Gaar mit ’n zachte G), maar ik geef ook een suggestie voor een eigen mengsel en geniet er lekker van!
Ingrediënten voor het buikspek:
- buikspek zonder zwoerd
- je favoriete kruidenmix
- BBQ saus om af te lakken
Ingrediënten voor kruidenmix:
- 2el paprika poeder
- 1el chinees vijfkruidenpoeder
- 2tl gemberpoeder
- 1tl gemalen piment
- 1tl cayennepeper
Ingrediënten voor de andijviestamppot:
- 600gr kruimige aardappelen
- 50ml melk
- 30gr roomboter
- 400gr andijvie
- 2el Vadouvan kruiden (ik gebruik die van Euroma)
Bereidingswijze buikspek:
- Maak je BBQ klaar voor indirect gebruik op 150 graden.
- Neem het buikspek uit de koelkast.
- Snij de vetkant ruitsgewijs in; snij alleen in het vet, niet in het vlees.
- Meng de kruiden onder elkaar en kruid het vlees hiermee.
- Gaar nu het buikspek indirect op je BBQ op 150 graden.
- Zodra je de kerntemperatuur van 70 graden nadert, smeer je het buikspek in met BBQ saus, zodat deze nog een 10-15 minuutjes kan karamelliseren.
- Laat 10 minuutjes rusten naast de BBQ zodra je de 80 graden kerntemperatuur hebt bereikt.
- Snij er mooie plakjes van en serveer samen met de stamppot.
Bereidingswijze stamppot:
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Schud ze af en maak er een lekkere puree van door melk, boter er aan toe te voegen.
- Voeg nu de Vadouvan kruiden toe en roer goed door.
- Voeg nu de in reepjes gesneden andijvie toe.
- Roer deze goed onder de puree en warm nog een minuut of 5 in de pan.
- Serveer samen met het buikspek
Eet smakelijk!
