Zoals jullie weten ben ik niet echt van de toetjes, maar … wel van de limoenen. Dit is dus een alleraardigste compromis dat qua smaak en sfeer prima past in de Thaise sfeer (het voorgerecht was Tom Ka Kai soep en het hoofdgerecht Pad Thai) en is tegelijkertijd geen mega-bom, maar lekker verfrissend! Ik zet bij de ingrediënten ook vanillesuiker als optie, maar ik heb dat er zelf niet in gedaan; ik hou niet van een overheersende vanille smaak, maar als je dat wel lekker vindt dan is dat een prettige suggestie.
Ingrediënten:
- 1 limoen
- 1 mango
- 250ml slagroom
- 100gr mascarpone
- eventueel 1 zakje vanillesuiker, anders 1el suiker
- 1tl suiker
- 3 gedroogde limoenblaadjes
Bereidingswijze:
- klop de slagroom stijf met de (vanille)suiker
- klop de mascarpone los en meng deze met de slagroom
- rasp de limoen en doe de helft van de limoenrasp bij het slagroommengsel
- doe de andere helft van de limoenrasp en de theelepel suiker bij elkaar op een bordje en meng dit goed (dit is om straks te garneren)
- schil nu de mango en pureer het vruchtvlees, samen met het sap van de limoen
- hak de limoenblaadjes en voeg deze ook toe.
Gezellig bij elkaar
- voeg nu het gepureerde mango-limoensap mengsel toe aan de slagroom en spatel dit door elkaar; let op dat je het probeert luchtig te houden
- neem nu de glaasjes waar je het toetje in gaat serveren en vul deze met het heerlijke mengsel
- garneer met de limoenrasp & suiker
Eet smakelijk!
Klinkt heerlijk
Ben ook dol op citroenijs
Zou je dit ook in de ijsmachine kunnen gooien?
Hoi Elke,
Dankjewel voor je leuke reactie!
Hoewel ik het nog nooit heb uitgeprobeerd lijkt dit best wel op een ijs recept (hoewel daar volle melk ipv slagroom wordt gebruikt). Ik zou zeggen: maak de mousse en probeer het met een kleine hoeveelheid uit! Ik denk wel dat het kan.
Veel succes en nog meer plezier gewenst!
Pascal