Vandaag weer eens een leuk voorgerechtje; het is lekker licht en erg smaakvol. Ik hou wel van krokant filodeeg, maar je moet wel even opletten dat het niet te krokant (lees zwart) wordt, want zonder vulling kan het in 1 minuut van ‘mooi bruin’ naar zwart kleuren, dus even opletten! Een aanvullende opmerking over de vulling: mijn kids zijn geen zalmliefhebbers, dus had ik voor hun gerookte kip erbij gedaan; smaakt ook heerlijk!
Een aanvullende opmerking over de filodeeg vellen: als je grote vellen hebt (30x30cm), dan is 1 vel per persoon voldoende, als ze kleiner zijn moet je even meten. Ik had 4 vellen op elkaar gelegd om ze vervolgens in 4-en te snijden: dan heb je 4 kleine stukjes per persoon en dat is prima. De bedoeling is dat je in een muffinvorm bakjes maakt van het filodeeg, dus leg je een aantal velletjes op elkaar en die doe je samen in de muffinvorm.
Ingrediënten:
- 100gr gerookte zalm
- 250gr ricotta
- 2 bosuitjes
- 1 sinaasappel
- filodeeg vellen
- peper uit de molen
- 20gr vloeibare of gesmolten boter
- peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 180 graden
- vet de muffinvorm in met gesmolten boter
- snij de filodeeg vellen; neem nu 1 setje en vet ze 1 voor 1 in en leg ze een beetje gedraaid ten op zichte van de vorige op elkaar (zodat je kleine puntjes krijgt). Leg nu 1 setje van 4 in de muffin vorm en maak de rest ook
- bak de filodeeg in 15 tot 20 minuten mooi bruin
- rasp de sinaasappel en schep de zeste onder de ricotta; bewaar iets om te garneren. Doe ook wat peper uit de molen door de ricotta.
De ricotta goed onder elkaar roeren met de smaakmakers
- snij de bosui in ringetjes (bewaar weer een paar om te garneren) en roer de rest door de ricotta
- vul de filodeeg bakjes met het ricottamengsel, leg de in stukjes gesneden zalm erop en garneer het geheel met sinaasappelrasp, bosui en gehakte peterselie
Eet smakelijk!
het eindresultaat 
een serveersuggestie
