Soms heb je gewoon zin in iets specifieks; ik kan enorm genieten van de Thaise keuken en daarom bedacht ik vrij spontaan dat ik het klassieke Pad Thai wilde maken. Het recept daarvan komt morgen voorbij en uiteraard wil ik op de een of andere manier een BBQ draai geven en dus doe ik niet de kip (of garnalen) onder de Pad Thai, maar maak ik deze los op de BBQ, want dan wordt de door mij geliefde rooksmaak toevoegd aan deze Thaise kipspiesjes.
Ingrediënten:
- 500gr kippendijen
- 1el korianderzaad
- 1tl komijnzaad
- 1 rode ui
- 3 tenen knoflook
- 2.5cm gember
- 1el kurkuma
- 1el gula djawa of bruine bastardsuiker
- 1el vissaus
- 1el limoensap
Bereidingswijze:
Maak vooraf de boemboe en laat het geheel bij voorkeur minimaal 6 uur marineren, zodat de smaken mooi kunnen intrekken:
- schil de ui en snipper deze; doe met een beetje olie in een koekenpan
- maak de knoflook schoon, snij deze fijn en voeg deze toe
- schil de gember en rasp deze; voeg deze toe
- voeg de korianderzaadjes, de komijnzaadjes, de kurkuma, de suiker, het limoensap en de vissaus toe
- bak het geheel een minuut of 3-5 en doe de inhoud van de pan in een vijzel en vijzel het het geheel tot een boemboe. Als je geen vijzel hebt, dan gebruik je een keukenmachine of staafmixer
- snij de kippendijen in blokjes en doe de boemboe erbij; laat minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast marineren
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 160-170 graden
- doe de blokjes kippendijen op bamboe stokjes en maak er zo spiesjes van
- gaar de spiesjes indirect tot een kern van minimaal 65 graden
- garneer met witte en zwarte sesamzaadjes en serveer samen met bijvoorbeeld Pad Thai
Klaar om te serveren 
Serveersuggestie
