Asperges: heerlijk! Wij eten ze zo vaak, dat je de neiging krijgt om een andere manier van serveren te bedenken, omdat het anders ‘saai’ wordt. Groene asperges hoef je – in tegenstelling tot de witte variant – niet te schillen. Alleen als ze net zo dik zijn als de witte asperge, dan zou je het onderste deel dun kunnen schillen, maar de versies die ik heb gezien en verwerkt hoeven zeker niet geschild te worden.
Ingrediënten:
- bosje groene asperges
- 4 plakjes diepvries bladerdeeg
- 1 eigeel
- korenbloem om te garneren
- verse nootmuskaat
Bereidingswijze:
Leg de diepvries plakken bladerdeeg naast elkaar zodat ze ontdooien.
Snij het onderste stugge stukje van de asperge af: dit is ongeveer 2 à 3cm. Blancheer de asperges 1m in kokend water. Laat de asperges goed uitlekken in een vergiet.
Pak nu een handjevol asperges en leg deze diagonaal op het plakje bladerdeeg. Kijk voor de hoeveelheid even dat je het nog goed dicht kunt vouwen.
Klop het eigeel en bestrijk de bladerdeeg met het eigeel. Doe nu wat verse nootmuskaat over de asperges.
Dit geheel gaat 15 à 20m de oven in op 200 graden.
Garneer nog met korenbloem voor de gezelligheid en eet smakelijk!
Asperges in bladerdeeg en gegarneerd met korenbloem
