Dit is een leuke variant op de trifle; een dessert uit de Engelse keuken. Het bestaat uit een aantal lagen die in een glas zijn aangebracht, waarbij in de klassieke trifle stukjes cake met sherry worden besprenkelt en dan wordt de volgende laag van bijvoorbeeld vers fruit aangebracht. Varianten (die ik zelf ook al heb gemaakt) neigen richting bijvoorbeeld een tiramisu of cake wordt door koekjes vervangen. Zo ook deze advocaatcrème; een smaakvolle variant die bovendien helpt bij het wegwerken van bijvoorbeeld teveel eierdooiers. Ik voeg in het recept ook slagroom toe; dat hoeft natuurlijk niet. Ik heb het ook al eens gemaakt zonder slagroom, maar gebruikte toen meer advocaat om het geheel wat smeuïger te krijgen (de mascarpone is namelijk erg stug). Je zou ook nog vanillesuiker kunnen toevoegen, maar dan krijg je zo’n universele ’toetjessmaak’ – ik hou daar niet van. Ik laat nu de Bastognekoekjes alleen gekruimeld een laagje vormen, je zou ook boter kunnen smelten en dit onder de koekjes doorroeren. Dit maakt het gerecht nog wat ‘steviger’.
Ingredienten:
- 2dl advocaat (ik gebruikte van 3 eieren zelfgemaakte advocaat)
- 500 gram mascarpone
- pak Bastognekoekjes (je hebt een koekje of 4 a 6 nodig)
- 2 dl slagroom
- blaadjes munt om te garneren
Bereiding:
Klop de slagroom stijf (eventueel met vanillesuiker). Klop de mascarpone los en spatel voorzichtig de slagroom in twee porties erdoor. Spatel de advocaat door het mascarponemengsel en roer dit glad.
De zelfgemaakte advocaat
Neem een aantal koekjes (ik had voor 4 glaasjes 8 koekjes genomen) en doe deze in de blender of kruimel ze met de hand (of met een pan of hakbijl – als je maar kruimels krijgt). Begin met een laagje koekjeskruim op de bodem van het glas. Verdeel het mascarponemengsel over de koekjes en strijk het glad. Breng nu weer een laagje koekjes aan, gevolgd door mascarpone mengsel. Eindig met wat koekjeskruimels en garneer (voordat je het serveert) met een paar muntblaadjes. Je kunt ook nog een beetje advocaat toevoegen, wat jij graag wilt.
Dek als je klaar bent de glaasjes af met vershoudfolie en laat ze minimaal 4 uur opstijven. Je kunt ze ook een dag van te voren maken; geen enkel probleem!
Smakelijk!
Het eindresultaat
Het gezellige eindresultaat
