Witlof met zalm uit de oven

Witlof staat hoog op ons lijstje van ‘lekker’. Je kunt er een lekkere salade van maken, ‘puur‘ bereiden, frittata van maken of bakken met ham en dan paneren, maar je kunt het ook maken zoals in dit recept is beschreven: ‘witlof met zalm uit de oven’.

Ingrediënten:

• witlof: 1 stronkje per persoon
• zalm: ongeveer 50gr per persoon
• Geraspte kaas
• eventueel een klein scheutje asceto balsamico
• eventueel Talisker whisky

Bereiding:

Haal – indien aanwezig – de vieze blaadjes van de witlof af; snij het stronkje middendoor (over de lengte) en stoof de witlof puur (of eventueel op een beetje asceto balsamico) een paar minuutjes bijna gaar. Neem ze daarna uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

Witlof met zalm belegd

Ik had er een mooie puree bijgemaakt (van aardappel, pastinaak, knolselderij en rucola) en de witlof daarop gelegd, maar gewoon in een schaaltje kan natuurlijk ook. Leg vervolgens de plakjes zalm over de witlof heen en bespuit ze met (als je dat hebt) Talisker. Dat is een gerookte whisky en smaakt super bij de gerookte zalm. Doe vervolgens een mooie geraspte kaas erover en verwarm het geheel nog een minuut of 20 in de oven op 180 graden.

Smakelijk!

Het smaakvolle eindresultaat