Het eerste recept na de zomervakantie (terwijl wij nog wel genieten van onze vakantie) moet natuurlijk wel een binnenkomer eerste klas zijn; nou – dat is het volgens mij ook. Ik heb dit gemaakt nog voordat we op vakantie gingen, maar dat mag de pret niet drukken. Deze pulled spaghetti is een smaakbom eerste klas: rook, zoet, hartig, zelfgemaakt – het zit er allemaal in.
Over zelf pasta maken heb ik het al eens eerder gehad; tagliatelle is echter een stuk gemakkelijker dan spaghetti, maar waarschijnlijk is het een kwestie van vaker doen. Het eindresultaat is echter fantastisch, dus de conclusie is gewoon dat ik het vaker moet maken 🙂
De bereidingstijd is ongeveer 1,5 uur incl. de oventijd.
Dit is een ovengerecht: ongeveer 20/25m op 180 graden; voorverwarmen is niet nodig.
Ingrediënten voor de saus:
- 400gr pulled pork
- 400gr tomatenblokjes
- 2el gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 rode uien
- 2 gegrilde paprika’s
- 200gr rode Cheddar
- 8 zongedroogde tomaatjes
- zelfgemaakte BBQ saus om te garneren
Ingrediënten voor de spaghetti:
- 300gr bloem
- 3 eieren
Bereiding:
Begin met het maken van het pastadeeg: weeg de bloem af, maak er een kuiltje in en doe de gekluste eieren in het kuiltje. Kneed het deeg een minuut of 10/15 tot het niet meer plakt en mooi soepel is. Kijk op deze pagina voor meer details. Als het deeg klaar is, pak je het in vershoudfolie in en laat je het lekker rusten.
Spaghetti in wording
Terwijl het deeg rust, maak je de saus: doe de gedroogde kruiden in een bakje met 2el water erbij; ‘gewone’ Italiaanse kruiden kun je ook gewoon in de saus doen, maar de kruiden die ik bij de Italiaanse speciaalzaak haal moeten even wellen.
Maak de uien schoon en fruit ze zachtjes aan; voeg de in stukjes gesneden paprika toe en tot slot de gesneden tomaatjes. Als alles lekker aangefruit is, dan voeg je de pulled pork toe en bak deze nog even mee op middel vuur. Als laatste voeg je de gewelde kruiden en de tomatenblokjes toe en laat het geheel lekker zachtjes pruttelen.
de saus
Rasp tot slot de kaas en dan kun je de spaghetti gaan maken; maak eerst lange plakken (maak ze zo lang als je zelf wilt) en dan maak je de spaghetti. Ik hang de spaghetti even op mijn ‘poor man’s droogrek’ maar daar heb je zelf vast iets leuks voor. Als je alle spaghetti klaar hebt dan kook je hem; dat hoeft niet lang, een minuut of 2 a 3 – gewoon even proeven. Even afschudden en afspoelen onder koud water om het gaarproces te stoppen.
Neem vervolgens een ovenschaal en smeer een scheutje olie uit over de randen en bodem. Doe de spaghetti er in en 1/3 van de geraspte kaas. Doe nu de saus erbij en meng het geheel een beetje. Tot slot de rest van de geraspte kaas erover en dan lekker de oven in.
Spaghetti met kaas
Voordat je de schaal opdient doe je er nog wat peterselie over en een gezellig motiefje van BBQ saus.
Het eindresultaat
Smakelijk!
Jammie!
