Dit stoofvlees met een mediterraanse twist wordt bereid in de oven; voorverwarmen op 150 graden. Gebruik een pan die ook in de oven mag op 150 graden! Lekker met verse friet of een lekkere stampot.
Bereidingstijd: 15m
Oventijd: 3u
Ingrediënten:
- 1 kg runderriblappen in blokjes van 2 bij 2cm gesneden, of 1kg runderpoulet (niet te mager!)
- 5 sjalotjes
- 4 el bloem
- 3el (room)boter
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes verse oregano
- peper/zout naar smaak
- 500 a 600 ml dubbel bier
- 10 zongedroogde tomaatjes, in reepjes gesneden
- 1 bol knoflook
- 4 el appel-perenstroop
Bereiding:
- Marineer het rundvlees 24 uur van tevoren in het bier en laurier
- Verwarm de oven voor op 150 graden; gebruik een pan die ook in de oven mag!
- Snij de sjalotjes in ringen en zet ze even apart
- Haal het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en dep het droog
- Kruid het vlees met peper en bestrooi daarna met bloem
- Bak het vlees in de (room)boter mooi bruin op hoog vuur
- Voeg de gesneden sjalotten toe en bak even mee
- Voeg de gesneden zongedroogde tomaatjes toe en blus het geheel af met het bier, laurier en oregano
- Doe de deksel op de pan en zet de pan in de oven
- Smeer de bol knoflook (in z’n geheel) in met olijfolie en leg de bol op een stukje bakpapier in de oven
- Haal na 1 uur de knoflookbol uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen
- Snij de bovenkant van de bol en knijp de knoflooktenen uit; de gepofte knoflook is nu tot pasta geworden
- Meng de knoflook met de stroop en voeg dit toe aan de rest
- Stoof het geheel nog 1,5 uur tot het vlees de juiste gaarheid heeft bereid
- Haal de laurierblaadjes uit het vlees en smaeckelick!
Aan het stoofvlees wordt het knoflook/stroopmengsel toegevoegd.
