BBQ | Indostyle spaakhammetje

Soms ontstaan er ideëen op een hele vreemde, misschien zelfs wel onlogische manier. Ik kan me nog heel goed herinneren dat als ‘vroeger’ iemand een stuk vlees had gekocht, maar nog niet wat hij/zij ermee ging doen, ik dan verwonderd was over de gang van zaken: je bedenkt toch immers eerst wat je wilt maken en pas dan koop je de ingrediënten.

Ik betrapte mezelf er op dat ik dat bij dit recept (ook) niet heb gedaan: ik had zin in spaakhammetjes en had die gekocht, maar op weg naar huis had ik nog geen idee hoe ik ze zou gaan klaarmaken. Goed; dat iets Indonesisch wordt is hier in huis ook niet heel raar en zo geschiedde dus: Indostyle spaakhammetjes!

Ingrediënten:

• per persoon 1 spaakhammetje
• je favoriete satékruiden; heb je die niet kijk dan iets lager
• 250ml kokosmelk
• 2 sereh
• 10 limoenblaadjes

Suggestie voor satémarinade:

• 100 ml ketjap
• 1 sjalot
• 1 rode peper
• 2 tenen knoflook
• 1 cm verse gember
• 1 limoen

Bereidingswijze:

1. Bereid je BBQ voor op een rooksessie op zo’n 80-100 graden.
2. Kruid de spaakhammetjes met de kruiden, of maak de marinade (alles lekker raspen, behalve de rode peper en door de ketjap roeren). De marinade komt nog beter tot zijn recht als je dit een dag van te voren doet.
3. Rook de hammetjes zo’n 2 uur op 80-100 graden met appelhout.
4. Na 2 uur haal je ze van het rooster en doe je ze in een Dutch Oven (of andere pan waar je in kunt stoven), voeg je de kokosmelk, limoenblad & sereh toe en stoof je ze zachtjes zo’n 2 uur.
5. De spaakhammetjes zijn nu gaar: je kunt ze zo opeten, maar ook invriezen en later gebruiken; leg ze dan op het rooster en lak ze met bijvoorbeeld hoisin saus of ketjap-honing.
6. Ik heb foto’s toegevoegd van 3 serveersuggesties:
   • friet oorlog met een spaakhammetje
   • hokkien noodles met een spaakhammetje
   • een pinsa met groene pesto, knoflook, tomaat, rucola, mortadelle, burrata & … spaakham!

Eet smakelijk!