Zalm van de BBQ; altijd lekker! Er bestaan verschillende bereidingen en vandaag laat ik een verrassend eenvoudige bereiding zien, namelijk van een rookplankje (dat kan zoals je ziet ook gewoon op een gasBBQ) en met een marinade met slechts 2 ingrediënten: mosterd en honing. Met dit bericht wil ik ook laten zien dat koken of BBQen niet moeilijk hoeft te zijn, als het maar lekker is!
Nog iets over het rookplankje: mensen vragen wel eens: moet je dat niet in water leggen? Mijn antwoord is: probeer het zelf uit. Aangezien er zelfs fabrikanten van rookplankjes zijn die beweren dat je dat wel moet doen, is volgens mij het beste als je dat zelf ervaart. Mijn afweging om het niet te doen: ik wil dat het plankje gaat smeulen, zodat de smaak en geur van het smeulende hout in het ingrediënt trekt; ik wil niet dat het plankje gaat stomen (er van uitgaande dat hout in een half uur veel vocht opneemt).
Ingrediënten:
- 200gr zalm per persoon
- 2el mosterd
- 2el honing
Verdere benodigheden:
- rookplankje
Bereidingswijze:
- Breng je BBQ naar een temperatuur van zo’n 180 graden voor een directe bereiding. Het idee van dit recept is dat het hout van het rookplankje gaat smeulen en hierdoor smaak gaat afgeven aan de zalm.
- Meng nu de mosterd en de honing goed in een bakje.
- Smeer de zalm in met het honing-mosterd mengsel.
- Leg de zalm op het rookplankje.
- Als je een draadloze kernthermometer hebt, prik deze dan in de zalm; als je deze niet hebt dan controleer je de temperatuur tijdens de bereiding.
- Ik vind de zalm lekker bij zo’n 46-48 graden, dat is nog vrij ‘rauw’, maar kies vooral je eigen favoriete temperatuur. Blijf weg bij temperaturen boven de 60 graden, want dan wordt het wel heel droog (zeker als je net als ik een staartstuk hebt gebruikt).
- Serveer bij deze lekkere zalm bijvoorbeeld een frisse salade met gebakken (of gefrituurde) aardappeltjes en …
Eet smakelijk!
