Zoals wel vaker aangegeven vind ik bijgerechten ‘ook’ enorm belangrijk, want de smaak van het totaal wordt bepaald door de optelsom van de verschillende onderdelen. Neem nu dit ‘eenvoudige’ bijgerecht: gevulde portobello. Ik maakte het niet te moeilijk, maar geef er vooral je eigen draai aan; gebruik jouw favoriete ingrediënten om er je eigen versie van te maken.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 portobello’s
- 100gr panchetta
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 40gr van je favoriete kaas: ik nam gerookte cheddar
- peper uit de molen
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden.
- Maak de sjalotjes schoon en snipper ze.
- Maak de knoflookteentjes schoon en snij ze fijn.
- Ris de rozemarijn van de tak en hak deze fijn.
- Bak nu de panchetta uit in een pannetjes.
- Voeg na een paar minuutjes de sjalotjes toe.
- Voeg de rozemarijn & knoflook toe en bak door tot het geheel mooi gebruind is.
- Neem nu de portobello’s en leg ze ondersteboven.
- Vul de portobello’s met het panchetta-sjalot-knoflook mengsel.
- Rasp de kaas over het geheel.
- Gaar de portobello’s indirect nog zo’n 10-15 minuten.
Eet smakelijk!
