Omdat ik altijd (nou ja: meestal) vrij ben op donderdag, heb (lees: neem) ik meer tijd om voor een leuke lunch te zorgen. Uiteraard gaan we er vaker op uit, om te genieten van hetgeen anderen voor je maken, maar het is ook wel eens lekker om thuis te genieten van hetgeen je zelf maakt. Zo ontstaan er dus mooie creaties, waar dit er wat mij betreft ook één van is: een heerlijk broodje panchetta Hawai. Panchetta is Italiaans spek dat ongeveer 3 maanden luchtgedroogd is en zorgt voor een typerende smaak. De toevoeging ‘Hawai’ kennen jullie natuurlijk allemaal: lekker frisse ananas erbij! Omdat ik het wel spannend vind als er kleine explosies in de mond plaatsvinden, heb ik wat chiliflakes toegevoegd en ook een chipotle saus erover gedaan. Chipotles zijn gerookte pepers, dus dat zorgt voor wat pit in het geheel. Je mag dat uiteraard gewoon weglaten, het is maar een suggestie.
Ingredienten:
- per persoon een broodje
- 4 plakken panchetta per broodje
- 2 schijven ananas per broodje
- kruidenroomkaas
- 1 rode ui
- 2tl gedroogde peterselie
- 1tl chiliflakes
- geraspte kaas (ik nam Alta Badia)
- chipotlesaus
- alabama whitesauce
- verse basilicum om te garneren
Bereidingswijze:
Bak de plakken panchetta even zachtjes in de pan; niet te hard, want het is maar dun gesneden en dus zo klaar.
Besmeer de boven- en onderkant van de broodjes met kruidenroomkaas. Snij de rode ui in ringen en leg de helft op het broodje; de andere helft komt bovenop.
bak de panchetta even zachtjes in de pan 
de broodjes zijn in elkaar gezet en kunnen de oven in
Leg nu de panchetta op de het broodje; snij de schijven ananas middendoor en leg deze er op. Nog wat uienringen, geraspte kaas en kruiden (gedroogde peterselie en chiliflakes) erover en dan kan het geheel een minuut of 10 de oven in (stel deze in op 200 graden).
Garneer vervolgens met je favoriete saus (ik nam chipotlesaus en alabama white), maar knoflooksaus, ketchup of zonder saus is ook allemaal lekker. Een blaadje basilicum voor de kleur en kruidigheid erbij en smakelijk eten gewenst!
close up van het eindresultaat 
het eindresultaat
