Ik laat me graag inspireren door andere mensen, zo ook bij dit gerecht. Ik kwam dit tegen in een Amerikaanse BBQ groep, waar iemand spareribs had gemaakt met Huli huli saus. Dat idee heb ik vastgehouden en meegenomen naar de Jabeekse keuken om vervolgens een beenhammetje te lakken met de Huli huli saus en Hawaiiaanse hutspot te maken in de Tajine. Ik gebruikte Sambal Gledek, maar… doe hier voorzichtig mee: da’s sterk spul!
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de hutspot:
- 500gr wortel
- 500gr kruimige aardappel
- 250gr ui
- scheut melk
- klont boter
- 2 dikke uien
- handjevol noten om te garneren
- 4 schijven ananas
voor de huli huli saus:
- 100kop lichtbruine suiker
- 100ml ananassap
- 3el ketchup
- 3el sojasaus
- 3el sherry
- 2cm geraspte gember
- 3 tenen knoflook
- 1tl sambal
- 3el maizena
voor het beenhammetje:
- 1 beenhammetje
- peper en zout uit de molen
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op zo’n 180 graden.
- Kruid het beenhammetje met peper en zout; de rest van de smaak komt door de huli huli saus.
- Leg nu het beenhammetje op het rooster en gaar deze naar een kern van zo’n 58 graden.
- Maak nu de wortels schoon en schil de aardappelen.
- Snij er fijne blokjes van, doe ze in de tajine en doe er warm water bij, zodat het geheel helemaal onder staat.
- Zet nu de tajine op het rooster en warm een Dutch Oven op, om daar direct de uien in te bakken.
- Maak nu de huli huli saus: meng alle ingrediënten in een steelpannetje en warm dit op.
- Maak de uien schoon en fruit deze aan.
- Smeer -10 minuten voordat het hammetje klaar is – het beenhammetje in met de huli huli saus.
- Gril de ananasschijven aan beide kanten.
- Als de aardappel en wortel klaar is, schud je het water af en roer je de helft van de ui erdoor en 2 of 3 lepels huli huli saus.
- Stamp nu dit geheel tot mooie hutspot door er melk en een klont boter door te stampen.
- Snij de beenham in plakken als deze klaar is en maak je de bordjes op:
- Hutspot in een uitsteekring, ananas erop, plakken beenham met ui erover en saus waar je het lekker vindt.
- Garneer het geheel met een noten assortie voor een lekkere bite.
Eet smakelijk!
