Gebruiken jullie wel eens alcohol in een gerecht? Of ernaast?
Ik vind het heerlijk om smaken bij elkaar te zoeken; zo vonden Licor43 en sinaasappel~gember~marmelade elkaar bij de worteltjes. Voeg nog wat kruidige tijm toe en je heb echt een geweldige combinatie! Ik maak dit in een Bricknic, maar je kunt dit natuurlijk ook gewoon in een Dutch Oven maken op de BBQ, of in een pannetje op het fornuis: alles kan én alles is goed!
Dit recept heeft nu de wortels in de hoofdrol met Licor43, maar dat houdt natuurlijk niemand tegen om ook bij het beenhammetje wat Licor43 te gebruiken: maak een mix van honing, mosterd & Licor43 als marinade en als je op het eind een laklaagje erop zet, dan meng je Licor43 met wat sinaasappelsap: je weet niet wat je proeft!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500gr wortel
- 2el sinaasappel~gember marmelade
- 3el Licor43
- 2el kippenbouillon
- 3 takjes tijm
- 1 glaasje Licor43 voor jezelf
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie op zo’n 160 graden; op een Weber kun je onderstaande foto’s gebruiken, op een kamado met divide & conquer, en anders gaar je de wortels indirect.
- Laat de Bricknic zo’n 30 in water liggen, zodat het poreuze aardewerk zich kan volzuigen met water.
- Maak de wortels schoon en snij ze in plakjes.
- Doe de wortel in de Bricknic.
- Schep de marmelade erover.
- Ris de blaadjes tijm los en doe deze er ook over.
- Maak de Bricknic dicht en stoom dit zo’n 30 minuten.
- Als je -net als ik- ook een beenhammetje maakt, dan leg je die natuurlijk eerst op het rooster met zo’n 30 minuten voorsprong op de wortels.
- Mocht je het hammetje ook maken: 10 minuten voor het eind van de bereiding smeer je de buitenkant in met het Licor43~sinaasappelsap mengsel.
- Server er huisgemaakte friet bij en …. geniet!
Eet smakelijk!
Dus een aangename avonddis in elkaar gezet en samen met de puber genoten van in de Bricknic gegaarde wortels in sinaasappel~gember~Licor43, een mooi beenhammetje gelakt met honing~mosterd~sinaasappel~Licor43, heerlijke frietjes en een klasse rosé on the side!
