Dit is wel een interessant recept, want hierdoor kwam ik in aanraking met Orzo (de Italiaanse naam) of Kritharaki (de Griekse benaming) in aanraking en dat is toch wel een mindf*ck. Het is pasta in de vorm van een rijstkorrel en geloof het of niet, maar dat doet iets geks met je. Je denkt dat je in een rijstkorrel bijt, maar het is dus pasta en dat is best grappig en bovendien enorm lekker!
Verder is nog over Giouvetsi te zeggen dat het ontzettend lekker is, zeker de gerookte variant! Ik rookte de riblappen eerst een uurtje op lage temperatuur en vervolgens nog 2 uur in de oven en dan heb je echt een gruwelijk lekkere stoofschotel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250gr orzo
- 500gr riblap
- 400gr tomatenblokjes
- 1 groot blikje tomatenpuré
- 1 ui
- 1el oregano
- 1el tijm
- 500ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- peterselie om te garneren
- 100gr feta
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op lage temperatuur: 80 graden is prima!
- Rook de riblap ongeveer een uur op lage temperatuur.
- Maak de ui schoon.
- Maak de knoflook schoon
- Snipper de ui en de knoflook en fruit deze aan.
- Snij nu het vlees in blokjes van 2 bij 2cm en voeg deze toe.
- Voeg nu de laurierblaadjes toe.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuré en gedroogde kruiden toe en bak het geheel even goed door.
- Laat dit geheel nu een uur of 2 pruttelen in de pan (voeg eventueel een scheutje water toe) – of zet het in de oven op 150 graden.
- Voeg na 2 uur de orzo toe en 500ml runderbouillon en roer dit goed onder elkaar.
- Kook nu de orzo gaar – dit duurt zo’n 10-12 minuten.
- Garneer de Giouvetsi met feta en fijngehakte peterselie.
- Serveer er lekkere huisgemaakte tzatziki & salade van komkommer, puntpaprika en sjalot bij en een wijn.
Eet smakelijk!
