Een volgens mij nog steeds ondergewaardeerd maaltijdonderdeel – het bijgerecht – wordt vandaag in het zonnetje gezet. Ik zie altijd de heerlijkste ‘hoofdgerechten’ voorbij komen, maar dat is vaak alleen maar ‘het stuk vlees’. Helemaal niks mis mee, maar de balans in de maaltijd maakt het af volgens mij. Zo zorgen deze hartig gevulde pepers in spekjasje en gelakt met BBQsaus voor een heerlijke aanvulling op de ‘andijviestamppot met spek’. Als je daarnaast nog wat plakjes gerookt spek over hebt, dan kun je die natuurlijk prima gebruiken om je bord leuk mee op te maken!
Mocht je nu pepers te pittig vinden, gebruik dan bijvoorbeeld mini paprika’s.
Ingrediënten:
- pepers naar keuze: ik nam 2 Jalapeño’s en 1 Habanero
- kaas: ik gebruikte feta & boursin
- gerookt spek
- je favoriete kruiden op spek: ik gebruikte Verkesvrief
- je favoriete BBQsaus: ik gebruikte Blues Hog original
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 200 graden.
- Snij de pepers open en verwijder de zaadlijsten.
- Vul de pepers met kaas.
- Zet de pepers weer in elkaar en wikkel het gerookte spek erom.
- Breng wat kruiden aan op het spek.
- Gaar de pepers nu een 15-20 minuten, waarbij je de laatste 5 minuten een likje BBQsaus erover doet.
- Maak je maaltijd compleet door de pepers erbij te serveren.
Eet smakelijk!
